Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Borůvková omáčka s rozmarýnem a balzamikem ve sklenici a servírovaná
Ovocná a aromatická omáčka k masu a sýrům

Borůvková omáčka s rozmarýnem a balzamikem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Vůně divokých lesů uzavřená v láhvi. Zatímco předchozí verze byla o ohni, tento recept staví na zemitých, pryskyřičných tónech. Charakteristické aroma rozmarýnu se překvapivě dobře snoubí se sladkostí borůvek a pomerančová šťáva přináší citrusovou svěžest, která chutě „otevírá“. Skvělá volba ke zvěřině, jehněčímu nebo třeba k vánočnímu pečenému krocanovi.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 150 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec: Na vaření.
  • Tyčový mixér: Na pyré.
  • Sítko: Na dosažení hladké konzistence.
  • Sterilní sklenice: Na uskladnění.

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (v octu)

Postup

1 ✓

Borůvky přeber a umyj. V hrnci rozehřej na středním plameni olivový olej a borůvky na něm 1-2 minuty prohazuj.

Tip: Krátké orestování na oleji pomáhá uvolnit chuťové látky (lipofilní molekuly) před přidáním tekutiny.
2 ✓

Zalij balzamikovým octem, pomerančovou šťávou a vodou. Vhoď celou snítku rozmarýnu, cukr a sůl.

Tip: Rozmarýn tam dej vcelku, tak se jeho silice vyvaří, ale omáčka nebude plná tvrdých kousků listů.
3 ✓

Vař na mírném ohni cca 15 minut, dokud nezískáš hustou, sirupovitou konzistenci a borůvky nezměknou.

Tip: Redukce cukru a octa vytváří základ typu 'gastrique', který je sladkokyselý a hustý.
4 ✓

Vyndej snítku rozmarýnu. Tyčovým mixérem rozmixuj omáčku dohladka.

Tip: Při mixování horké omáčky buď opatrný! Kvůli páře může odletět víko, pokud používáš uzavřený mixér.
5 ✓

Pokud chceš omáčku bez zrníček, propasíruj ji přes sítko. Naplň do čisté sklenice.

Tip: Můžeš podávat ihned, ale stáním se chutě ještě lépe propojí.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít sušený rozmarýn?
Raději ne. Tvrdé lístky sušeného rozmarýnu mohou být v omáčce nepříjemné a chuť je také jiná. Pokud máš jen ten, dej ho do vajíčka na čaj, vyvař a pak vyndej.
Proč tam musí být olivový olej?
Olej dodává omáčce hedvábný lesk a pomáhá chutím 'ulpět' na jazyku.

Suroviny

  • 200 g Čerstvé borůvky
  • 50 ml Balzamikový ocet
  • 40 g Hnědý cukr
  • 1 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 30 ml Čerstvá pomerančová šťáva
  • 50 ml Voda
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Extra panenský olivový olej