Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Borůvková rýže servírovaná
Sladká borůvková rýže servírovaná s citronovou kůrou

Borůvková rýže

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Tento pokrm je lehčí, ovocnou reimaginací klasické mléčné rýže, kde mléko nahrazuje voda a vlastní šťáva z borůvek. Škrob uvolněný z rýžových zrn během vaření přirozeně zahušťuje tekutinu, takže získáme krémovou konzistenci i bez tuku. Přírodní barviva borůvek se vlivem kyselosti citronu zbarví do živé, sytě fialové barvy, což poskytuje nejen chuťový, ale i vizuální zážitek.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Fusion dezert

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (pro rovnoměrné rozložení tepla)
  • Sítko (pro důkladné propláchnutí rýže)
  • Struhadlo na citrusy (na citronovou kůru)
  • Vařečka (pro šetrné míchání)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Dejte rýži do sítka a proplachujte pod tekoucí studenou vodou 3-4krát, dokud nebude odtékající voda zcela čistá a průzračná.

Tip: Odstranění škrobu zajistí, že zrna zůstanou sypká a neslepí se do bloku během vaření.
2 ✓

Nasypte rýži do hrnce s vodou a špetkou soli. Přiveďte k varu na velkém plameni, poté ihned snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a duste 12-15 minut, dokud se voda zcela nevsákne a rýže nebude měkká.

Tip: Sůl je nezbytná i ve sladkostech, protože zvýrazňuje chuť cukru a dodává dezertu hloubku (zvýrazňovač chuti).
3 ✓

Zatímco se rýže vaří, rozpusťte máslo na pánvi na středním plameni. Vhoďte borůvky, posypte skořicí a zakápněte vanilkou. Duste 3-4 minuty, dokud bobule nepopraskají a nevznikne hustá, lesklá omáčka.

Tip: Ovoce obsahuje přírodní zahušťovadlo (pektin), které vlivem tepla omáčku želíruje.
4 ✓

Stáhněte pánev z ohně. Do horkého ovocného ragú vmíchejte med a čerstvě nastrouhanou citronovou kůru.

Tip: Med a citronovou kůru přidáváme až na konci, aby teplo nepoškodilo cenné éterické oleje a enzymy.
5 ✓

Opatrně promíchejte dušenou rýži s borůvkovým ragú. Nechte 5 minut odstát pod pokličkou, aby se chutě propojily a rýže nasákla fialovou šťávu.

Tip: Během odpočinku se struktura rýže stabilizuje a chutě se harmonicky rozloží (difúze).

Časté dotazy k receptu

Proč se mi rýže slepila?
Pravděpodobně jste ji nepropláchli dostatečně. Zrna se lepí k sobě kvůli povrchovému škrobu.
Mohu použít hnědou rýži?
Ano, ale doba vaření je mnohem delší (cca 40-50 minut) a vyžaduje více vody.
Je to příliš kyselé, co mám dělat?
Přidejte ještě trochu medu nebo špetku soli, která zmírní kyselost.

Suroviny

  • 150 g Jasmínová rýže
  • 350 ml Voda
  • 150 g Borůvky (čerstvé nebo mražené)
  • 30 g Máslo (studené)
  • 2 lžíce Med
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1/2 ks Nastrouhaná citronová kůra
  • 1 špetka Sůl