Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Borůvkový cheesecake servírovaný na talíři
Jemný pečený cheesecake bohatě sypaný borůvkami

Borůvkový cheesecake

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím dokonalého cheesecaku je regulace teploty. Vaječné bílky vyžadují pomalé, šetrné teplo ke koagulaci, abychom získali krémovou, pudinkovou konzistenci, ne míchaná vejce. Kyselost borůvek a obsah tříslovin tvoří dokonalý kontrast k tučnému, sladkému sýrovému krému.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Otevírací dortová forma
  • Pečicí papír
  • Metla (ruční, ne stroj!)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 160 °C (nízká teplota!). Rozdrťte sušenky, smíchejte s rozpuštěným máslem, natlačte na dno formy a pečte 10 minut.

Tip: Nízká teplota zajistí, že se krém propeče rovnoměrně a okraje se nespálí.
2 ✓

Vymíchejte sýr s cukrem a vanilkou dohladka (ručně nebo na nízké otáčky).

Tip: Nešlehejte do toho moc vzduchu! Vzduchové bubliny se při pečení roztáhnou a pak splasknou, čímž dort popraská.
3 ✓

Přidejte zakysanou smetanu a poté jedno po druhém vejce, míchejte jen dokud se nespojí.

Tip: Přemíchání zhoršuje texturu.
4 ✓

Nalijte krém na předpečený základ. Posypte borůvkami (nebo je trochu zatlačte dovnitř).

Tip: Pokud použijete mražené borůvky, obalte je v mouce, aby nepustily příliš mnoho šťávy.
5 ✓

Pečte 50-60 minut. Je hotový, když jsou okraje pevné, ale střed se ještě chvěje jako rosol.

Tip: Zbytkové teplo zcela zpevní střed.
6 ✓

Vypněte troubu, otevřete dvířka na škvíru a nechte dort uvnitř chladnout 1 hodinu.

Tip: Pomalé chlazení zabraňuje náhlému smrštění (praskání).
7 ✓

Před podáváním dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.

Tip: Za studena se dá krásně krájet.

Časté dotazy k receptu

Proč vršek popraskal?
Příliš rychle vychladl (teplotní šok), nebo jste ho přepekli (vejce srazila krém).
Proč se musí sušenkový základ předpékat?
Aby zůstal křupavý a nerozmočil se od vlhkého krému.

Suroviny

  • 200 g Máslové sušenky
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 500 g Čerstvý sýr (přírodní, tučný)
  • 200 g Zakysaná smetana
  • 150 g Krupicový cukr
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 3 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 150 g Čerstvé borůvky
  • 20 g Moučkový cukr