Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Borůvkový likér servírovaný v lahvi
Ovocný a sladký domácí borůvkový likér servírovaný v lahvi

Borůvkový likér

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Domácí výroba likérů je hra o trpělivosti, kde čas pracuje za nás. Tento recept je založen na principu 'macerace' (studená extrakce): vodka s vysokým obsahem alkoholu funguje jako rozpouštědlo a pomalu vytahuje z borůvek barviva (anthokyany) a chutě. Během týdnů odpočinku se ostrá chuť alkoholu zjemní a splyne s cukry ovoce a vanilkou, čímž vznikne sametový, tmavě vínový nápoj.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 21 dny 40 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 185 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká zavařovací sklenice (dobře těsnící)
  • Hrnec na sirup
  • Husté sítko nebo gáza
  • Sterilní lahve na skladování

Postup

1 ✓

Borůvky omyjte a dejte do čisté zavařovací sklenice. Vařečkou nebo vidličkou kuličky trochu rozmačkejte, jen tolik, aby praskla slupka.

Tip: Narušení slupky otevírá cestu alkoholu k ovocné dužině, takže extrakce je rychlejší a účinnější.
2 ✓

Zalijte vodkou a přidejte vanilku. Sklenici uzavřete a důkladně protřepejte.

Tip: Je důležité, aby alkohol ovoce zcela zakrýval, jinak by vyčnívající kuličky mohly oxidovat.
3 ✓

Dejte na tmavé místo o pokojové teplotě na 2 týdny. Každý druhý den sklenicí zatřepejte.

Tip: Tma chrání barviva před rozkladem, třepání homogenizuje roztok.
4 ✓

Po dvou týdnech připravte cukrový sirup: vodu s cukrem svařte, dokud se cukr úplně nerozpustí a tekutina nebude průhledná. Nechte zcela vychladnout.

Tip: Nikdy nelijte horký sirup do alkoholu, protože by se alkohol mohl odpařit!
5 ✓

Sceďte borůvkovou vodku přes gázu nebo husté sítko. Ovoce nevymačkávejte příliš silně, pokud chcete čirý likér.

Tip: Zbylé 'opilé' borůvky nevyhazujte, jsou božské do moučníků nebo na zmrzlinu!
6 ✓

Smíchejte scezenou vodku se studeným cukrovým sirupem. Naplňte do sterilizovaných lahví.

Tip: V této fázi je nápoj ještě 'syrový'. Dejte mu ještě týden v lahvi, aby se chutě prolnuly (harmonizace).

Časté dotazy k receptu

Proč je likér zakalený?
Pravděpodobně jste ho necedili dostatečně pečlivě a zůstala v něm drobná ovocná vlákna. Přeceďte znovu přes kávový filtr!
Jak dlouho vydrží?
Díky vysokému obsahu alkoholu a cukru vydrží na chladném, tmavém místě i 1 rok, a jeho chuť se časem dokonce zušlechťuje.

Suroviny

  • 500 g Čerstvé nebo mražené borůvky
  • 500 ml Vodka (neutrální chuť, kvalitní)
  • 250 g Krupicový cukr
  • 250 ml Voda
  • 1 lžička Vanilkový extrakt (nebo půl lusku vanilky)