Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Boží milosti posypané moučkovým cukrem, podávané s marmeládou
Křehké a křupavé masopustní pečivo podávané s marmeládou

Boží milosti

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Smažení koblih je vlastně rychlé odpařování vody v horkém tuku. Vlhkost v těstě se v oleji o teplotě 170-180 stupňů náhle změní na páru, která těsto 'nafoukne', zatímco vnější kůrka díky Maillardově reakci zezlátne. Zvláštností božích milostí je tvar kosočtverce a zkroucení, díky němuž mají větší povrch, a jsou tak křupavější než tradiční koblihy.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec na smažení
  • Děrovaná naběračka
  • Papírová utěrka
  • Rádlo (volitelné)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mouku prosej do mísy, přidej sůl, cukr, žloutky, zakysanou smetanu (a pokud používáš, lžíci rumu/octa), poté vypracuj hladké, pružné těsto.

Tip: Malé množství alkoholu nebo kyseliny (ocet) pomáhá zabránit nadměrnému vývoji lepku, takže těsto bude křehčí a při smažení nasákne méně oleje.
2 ✓

Zabal do fólie a nech v lednici odpočívat alespoň 30 minut.

Tip: Během odpočinku se lepková vlákna uvolní (relaxace), takže těsto půjde snadno vyválet a nebude se při válení smršťovat.
3 ✓

Těsto vyválej na pomoučeném válu na tenko (cca 3 mm), poté z něj nakrájej kosočtverce. Uprostřed je nařízni a jeden roh protáhni otvorem.

Tip: Tenké těsto se při smažení nafoukne, díky čemuž bude výsledek ještě křupavější.
4 ✓

Zahřej olej na 170-180°C. Pokud nemáš teploměr, vhoď do něj kousek těsta: pokud začne okamžitě prskat a vyplave na povrch, je olej dobrý.

Tip: Klíčem je stálá teplota. Pokud do něj vložíš příliš mnoho kusů najednou, olej ochladí a ty nasáknou.
5 ✓

Smaž z každé strany 1-2 minuty dozlatova, poté nechej okapat na papírové utěrce.

Tip: Papírová utěrka díky kapilárnímu efektu odsaje povrchový olej, takže jídlo bude méně těžké.
6 ✓

Ještě teplé posyp moučkovým cukrem a podávej s marmeládou.

Tip: Část moučkového cukru se na teplém těstě rozpustí, zkaramelizuje a zbytek vytvoří jemnou vrstvu.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou nasáklé olejem?
Teplota oleje byla příliš nízká. V takovém případě těsto nezíská okamžitě kůrku, ale nasákne tuk jako houba.
Proč se zvenku spálily, ale uvnitř jsou syrové?
Olej byl příliš horký. Vnějšek se spálí dříve, než teplo dosáhne středu.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 4 ks Žloutek
  • 100 ml Zakysaná smetana (20%)
  • 20 g Moučkový cukr (do těsta)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžíce Ocet nebo rum (volitelné, do těsta)
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)
  • 50 g Moučkový cukr (na posypání)
  • 150 g Meruňková marmeláda