Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Bramborová focaccia servírovaná
Čerstvá bramborová focaccia

Bramborová focaccia (z bramborového škrobu)

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Použití bramborové mouky (což je ve skutečnosti bramborový škrob) v těstě zcela mění texturu. Jelikož neobsahuje lepek, nevytváří se struktura typická pro chléb, místo toho získáme křehčí, hutnější, ale mimořádně měkkou střídku. Tento recept je technickou výzvou a zajímavostí: jak se chová škrob s vodou a teplem (místo mazu konzistence moučníku), čímž vzniká bezlepková alternativa ke klasice.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 200 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Míchací mísa
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír (důležité!)

Informace o alergenech

⚠️ Bezlepkové

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 180°C. Smíchejte bramborový škrob, prášek do pečiva, sůl a cukr.

Tip: Škrob má tendenci hrudkovatět, prosejte ho!
2 ✓

Přidejte vodu a olej, míchejte do hladka.

Tip: Konzistence bude jiná než u těsta z pšeničné mouky, spíše hustá hmota.
3 ✓

Nalijte na plech vyložený pečicím papírem (velmi to lepí!).

Tip: Pečicí papír je povinný, jinak to z plechu nikdy nedostanete.
4 ✓

Pečte 20-25 minut, dokud neztuhne a povrch nezačne praskat.

Tip: Nebude to hnědnout jako pšeničná mouka, protože je v tom méně bílkovin (absence Maillardovy reakce).

Časté dotazy k receptu

Proč bylo těsto za syrova tekuté?
Směs škrobu a vody (nenewtonovská kapalina) může být zvláštní. Nelekejte se, teplem ztuhne.

Suroviny

  • 400 g Bramborový škrob
  • 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
  • 300 ml Vlažná voda
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr