Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou
Rustikální italská kapsa plněná plátky brambor a křupavou slaninou.

Bramborové calzone se slaninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Ačkoliv se kombinace brambor a těsta může zpočátku zdát neobvyklá ('sacharidy na sacharidech'), v jižní Itálii a okolí Říma mají bramborové pizzy velkou tradici. Brambory nakrájené na tenké plátky nebo hrubě drcené vytvoří během pečení krémovou vrstvu, která nasaje slaný tuk ze slaniny a vůni rozmarýnu. Je to učebnicový příklad 'comfort food' (utěšujícího jídla): syté, jednoduché a rustikální.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 820 kcal
🌍 Kuchyně Italská (styl Pizza di Patate)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hnětací mísa
  • Pánev
  • Mačkadlo na brambory nebo vidlička
  • Plech
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte těsto: rozdrobte droždí do vlažné vody, nechte vzejít. Do mouky vmíchejte sůl, přidejte kvásek a olej, poté uhněťte dohladka. Nechte kynout 1 hodinu.

Tip: Tajemstvím dobrého těsta na pizzu je trpělivé hnětení a kynutí.
2 ✓

Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo nahrubo rozmačkejte. Slaninu předem opečte na pánvi, aby se vypekl tuk.

Tip: Předpečení je důležité, protože v uzavřeném těstě by slanina nebyla křupavá, jen by se dusila.
3 ✓

Předehřejte troubu na 200°C. Rozdělte těsto na 4 díly, vyválejte je do kruhu.

Tip: Na okraji nechte malý lem nedotčený pro uzavření.
4 ✓

Potřete polovinu těsta tence zakysanou smetanou (lze vynechat), položte na ni brambory, opečenou slaninu a posypte bohatě sýrem a rozmarýnem.

Tip: Éterické oleje rozmarýnu prostoupí brambory vlivem tepla.
5 ✓

Přeložte těsto napůl, okraje zaštípněte nebo přitlačte vidličkou. Vršek potřete rozšlehaným vejcem.

Tip: Vaječný nátěr zajistí krásnou červenou barvu.
6 ✓

Pečte 20-25 minut, dokud nezezlátne. Před podáváním nechte pár minut vychladnout.

Tip: Horký sýr může způsobit popáleniny, buďte opatrní při prvním kousnutí!

Časté dotazy k receptu

Nebude to příliš suché?
Škrob v bramborách váže vodu, ale sýr a zakysaná smetana (nebo bešamel) to zjemní. Důležité je nevynechat tuk (slanina, sýr).

Suroviny

  • 500 g Pizzová mouka (Hladká)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl (do těsta)
  • 200 g Vařené brambory
  • 150 g Slanina (na kostičky)
  • 150 g Sýr Mozzarella nebo Trappist
  • 2 lžíce Zakysaná smetana (volitelně pro krémovost)
  • 1 snítka Rozmarýn (čerstvý nebo sušený)
  • 1 ks Vejce (na potření)