Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Bramborové nudle podávané s osmaženou cibulí a mletou paprikou
Jednoduché, ale syté jídlo z brambor a těstovin.

Bramborové nudle

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Bramborové nudle (nebo granadír) jsou památníkem vynalézavosti chudé kuchyně: dva syté zdroje sacharidů se spojují v paprikovo-cibulovém základu. Tajemství spočívá v poměru brambor a těstovin, a také v konzistenci brambor: musí se trochu rozvařit, aby obalily těstoviny, ale měly by v nich zůstat i kousky na skus.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na těstoviny
  • Velká pánev nebo kastrol na základ
  • Mačkadlo na brambory (volitelné)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Těstoviny uvařte v osolené vodě, ale nechte je trochu tvrdší (al dente), poté sceďte.

Tip: Těstoviny při míchání s bramborami ještě změknou.
2 ✓

Na tuku osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Stáhněte z ohně, vmíchejte papriku, přidejte brambory a tolik vody, aby byly jen ponořené.

Tip: Paprikový tuk je duší jídla. Pokud papriku spálíte, bude hořká.
3 ✓

Osolte a vařte brambory doměkka, dokud se většina vody neodpaří.

Tip: Cílem je hustá, krémová šťáva, ne polévka.
4 ✓

Vidličkou nebo mačkadlem část brambor rozmačkejte (není třeba dělat pyré!), poté vmíchejte uvařené těstoviny.

Tip: Škrob z rozmačkaných brambor obalí těstoviny, díky čemuž se chutě spojí. (Přilnavost)
5 ✓

Vše společně pár minut restujte, opepřete a podávejte s nakládanou zeleninou (klasikou jsou kvašáky).

Tip: Během restování se chutě propojí a okraje těstovin se mohou trochu opéct.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš suché.
Pravděpodobně jste to restovali příliš dlouho, nebo nebylo v základu dost tuku. Můžete to zředit trochou vody z vaření.
Bez chuti.
Brambory nasají spoustu soli. Ochutnejte a solte odvážněji, případně použijte kvalitní mletou papriku.

Suroviny

  • 600 g Brambory
  • 400 g Těstoviny (fleky)
  • 1 velký ks Cibule
  • 3 lžíce Sádlo nebo olej
  • 1 vrchovatá lžička Mletá paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř