Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Klasický bramborový přivarek se smetanovým zahuštěním, zdobený čerstvou petrželkou.
Hedvábný a krémový bramborový přivarek, podávaný se zakysanou smetanou a petrželkou – chutné a syté jídlo z jednoho hrnce.

Bramborový přivarek

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Brambory jsou jedním z nejvšestrannějších zdrojů škrobu na světě. V tomto jídle můžeme uctívat vrchol 'comfort food': měkké kostky brambor v hedvábné omáčce s bobkovým listem. Dobrý přivarek není lepidlo, ale krém, který vytváří rovnováha škrobu vyvařeného z brambor a zahuštění zakysanou smetanou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Škrabka na zeleninu a nůž
  • Miska na zahuštění

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Oloupejte brambory a nakrájejte na stejné kostky. Cibuli nakrájejte najemno.

Tip: Stejná velikost zajistí, že se všechny kousky uvaří najednou.
2 ✓

Na oleji zpěňte cibuli, stáhněte z ohně, vmíchejte papriku, poté přidejte brambory a bobkový list.

Tip: Paprikový základ dodá přivarku pěknou barvu a základní chuť.
3 ✓

Zalijte tolika vodou, aby byla těsně ponořená. Osolte a vařte pod pokličkou do měkka (cca 15-20 minut).

Tip: Nenalívejte příliš mnoho vody, protože přivarek bude řídký, nebo bude potřebovat příliš mnoho zahuštění.
4 ✓

Rozmíchejte zakysanou smetanu s moukou a naběračkou horkého vývaru dohladka.

Tip: Vyrovnání teplot (přidání horkého vývaru do studené smetany) zabrání sražení smetany.
5 ✓

Nalijte zahuštění k bramborám a za opatrného míchání povařte pár minut, dokud nezhoustne.

Tip: Var odstraní syrovou chuť mouky.

Časté dotazy k receptu

Brambory se rozpadly, proč?
Pravděpodobně jste použili brambory varného typu 'C' (moučné), které jsou na kaši. Na přivarek jsou nejlepší typy 'B' (přílohové) nebo 'A' (salátové), protože drží tvar.
Co ho udělá opravdu chutným?
Kromě bobkového listu trochu octa na konci zvýrazní chutě a vyváží škrobovou těžkost.

Suroviny

  • 1 kg Brambory (nerozvařivý typ)
  • 1 ks Cibule
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 3 ks Bobkový list
  • 1 lžička Sůl
  • 250 g Zakysaná smetana
  • 2 lžíce Hladká mouka
  • Tolik voda aby zakryla