Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Brokolicový krém s praženými semínky servírovaný
Sametově jemný krém plný vitamínů a křupavých elementů.

Brokolicový krém s praženými semínky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Tajemstvím krémových polévek je emulze: zpracování rostlinných vláken a tekutiny (vývar, smetana) do hladka. Brokolice je k tomu perfektní surovinou, protože se po uvaření snadno rozmixuje a dodá krásnou, živě zelenou barvu. Pražená semínka vyvažují jemnou krémovitost polévky svou křupavou texturou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér
  • Pánev (na semínka)
  • Nůž, prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Rozeberte brokolici na růžičky, košťál oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli a česnek nasekejte.

Tip: Košťál je stejně chutný jako růžice, jen se vaří trochu déle, proto ho nakrájejte na menší kousky.
2 ✓

Nechte cibuli zesklovatět na oleji, přidejte brokolici a zalijte vývarem. Vařte 10–15 minut.

Tip: Zkontrolujte brokolici nožem: pokud do ní snadno zajede, je hotová. Nepřevarte!
3 ✓

Rozmixujte polévku do hladka. Vmíchejte smetanu, povařte a dochuťte.

Tip: Mixování mechanicky naruší vlákna, čímž vznikne krémová emulze.
4 ✓

Na suché pánvi opražte semínka, dokud nezačnou vonět. Při podávání posypte polévku.

Tip: Pražení vytáhne éterické oleje v semínkách, čímž zintenzivní jejich chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč polévka zhnědla?
Vařili jste ji příliš dlouho. Chlorofyl v brokolici se vlivem tepla rozkládá a mění se na olivově zelenou/hnědou. Vařte jen tak dlouho, dokud zrovna nezměkne!

Suroviny

  • 500 g Brokolice
  • 1 hlava Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 l Zeleninový vývar
  • 200 ml Sójová smetana
  • 2 lžíce Slunečnicová semínka
  • 2 lžíce Dýňová semínka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka