Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Buddha bowl s kořeněným celerovým krémem podávaný na talíři
Sametově jemné celerové pyré tvořící základ pro výživnou misku s quinoou.

Buddha bowl s kořeněným celerovým krémem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Celer je ošklivé káčátko zimní kuchyně, ze kterého se stane krásná labuť: pečením nebo vařením získá oříškovou, nasládlou chuť. Rozmixovaný s kokosovým mlékem vytváří hedvábný, bohatý základ pro Buddha bowl, který skvěle nahradí obvyklý hummus nebo jiné krémy. Hra textur je zde klíčová: krémové pyré, křupavá mrkev a sypká quinoa.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Moderní fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér nebo blender
  • Hrnec na celer
  • Pečicí papír na mrkev

Informace o alergenech

⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Celer nakrájejte na kostky. V hrnci na oleji zpěňte česnek, přidejte celer, osolte, opepřete. Zalijte kokosovým mlékem a tolika vodou, aby byl ponořený.

Tip: Restování celeru na začátku prohloubí chuť.
2 ✓

Vařte celer doměkka (cca 15-20 minut). Mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Mrkev nakrájejte na proužky, promíchejte s olejem a solí, upečte do křupava (15 minut).

Tip: Mrkev bude pečením (roasting) sladší díky karamelizaci.
3 ✓

Quinou uvařte v osolené vodě. Cizrnu propláchněte.

Tip: Quinou nechte trochu vychladnout, bude sypčí.
4 ✓

Když je celer měkký, slijte tekutinu (ale dejte ji stranou!). Rozmixujte celer s uzenou paprikou, postupně přidávejte vývar, dokud nebude krémový.

Tip: Tuk v kokosovém mléce vytvoří z krému emulzi.
5 ✓

Sestavte bowl: dospod celerový krém, na něj quinoa, pečená mrkev, špenát a cizrna. Posypejte dýňovými semínky.

Časté dotazy k receptu

Jak docílit opravdu hladkého krému?
Celer uvařte zcela doměkka. Pokud je po rozmixování stále hrudkovitý, protlačte ho přes jemné síto (pasírování) pro texturu hodnou michelinské hvězdy.

Suroviny

  • 400 g Celer (očištěný)
  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva, husté)
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 200 g Mrkev
  • 100 g Quinoa (za sucha)
  • 1 konzerva Cizrna (240 g)
  • 100 g Baby špenát
  • 2 lžíce Pražená dýňová semínka