Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Buddha bowl s kořeněným pečeným lilkem
Vyvážená miska plná barev: zlatavý lilek, svěží špenát a krémové tahini.

Buddha bowl s kořeněným pečeným lilkem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Koncept Buddha bowl je založen na rovnováze: barevná harmonie sacharidů, bílkovin, zdravých tuků a vlákniny na jednom talíři. Lilek se zde nekoupe v oleji, ale v troubě získá kořeněnou krustu a uvnitř se upeče do krémova. Tajemství spočívá v přípravě lilku: solení vytáhne vodu a zhutní dužinu, takže do sebe méně nasákne tuk a lépe se opeče.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení s pečicím papírem
  • Sítko na propláchnutí quinoy
  • Kuchyňská papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na 2 cm kostky. Důkladně osolte a nechte 15 minut stát v cedníku nebo na papírové utěrce.

Tip: Sůl osmózou vytáhne vodu z buněk. Poté osušte, bude křupavější.
2 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Osušený lilek promíchejte s olejem, prolisovaným česnekem, kmínem a paprikou. Rozprostřete na plech.

Tip: Nepřeplňujte, nechte mezi kostkami místo, aby mohla pára unikat.
3 ✓

Pečte 25-30 minut, v polovině promíchejte, dokud nebude zlatohnědý a měkký.

Tip: Karamelizace (Maillardova reakce) dodává chuť.
4 ✓

Mezitím quinou důkladně propláchněte horkou vodou, poté uvařte ve dvojnásobném množství osolené vody (cca 15 minut). Nechte přikryté odpočívat.

Tip: Propláchnutí odstraní saponin, který by způsobil hořkost.
5 ✓

Sestavte bowl: dospod quinoa, na ni pečený lilek, propláchnutá cizrna, čerstvý špenát a nakrájené avokádo.

Tip: Hra barev je pro zážitek z Buddha bowl také důležitá.
6 ✓

Tahini smíchejte s citronovou šťávou a trochou vody, nalijte na bowl. Posypejte sezamovými semínky a petrželkou.

Časté dotazy k receptu

Zhořkl lilek?
Dnešní odrůdy lilku jsou zřídka hořké, ale solení ('vypocení') bezpečně odstraní hořké látky a přebytečnou vodu.
Co je tahini?
Sezamový krém. Pokud je příliš hustý, smíchejte ho s trochou vody a citronové šťávy, získá tak konzistenci dresinku.

Suroviny

  • 2 ks Střední lilek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Římský kmín
  • 1 lžička Uzená mletá paprika
  • 150 g Quinoa (váženo za sucha)
  • 100 g Čerstvý baby špenát
  • 1 konzerva Cizrna (cca 240g pevného podílu)
  • 1 ks Zralé avokádo
  • 2 lžíce Tahini (sezamová pasta)
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 lžíce Sezamová semínka (opražená)
  • 1 svazek Petrželka