Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Burrata s opečeným chlebem, podávaná s česnekem a balzamikovým octem, zdobená čerstvou bazalkou.
Rustikální bruschetta s tekoucím vnitřkem burraty a čerstvým česnekem

Burrata s opečeným chlebem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Burrata je chloubou regionu Puglia: mozzarellový měšec, který skrývá smetanový, měkký vnitřek ze stracciatelly. U tohoto pokrmu jde o hru textur: rustikálnost horkého, prskajícího chleba potřeného česnekem se setkává s jemností chladného, smetanového sýra. Nevyžaduje vaření, jen pozornost a vynikající suroviny.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Topinkovač nebo pánev
  • Nůž na chleba
  • Servírovací talíř

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vyndejte burratu z lednice alespoň 20–30 minut před podáváním. Nechte ji ohřát v jejím vlastním nálevu.

Tip: Studený tuk tlumí chutě. Pokud má sýr pokojovou teplotu, smetanový vnitřek bude mnohem hedvábnější a chuťově bohatší (tání molekul tuku).
2 ✓

Plátky chleba potřete z obou stran tenkou vrstvou olivového oleje.

Tip: Olej vede teplo, takže se povrch chleba opeče rovnoměrněji a rychleji.
3 ✓

Rozehřejte pánev na středním plameni a chléb opékejte 2–3 minuty z každé strany, dokud nebude zlatohnědý a tvrdý na poklep.

Tip: Škrob na povrchu chleba zkaramelizuje (Maillardova reakce), což mu dodá neodolatelnou vůni topinky.
4 ✓

Česnek oloupejte a drsný povrch čerstvě opečeného, ještě horkého chleba jím důkladně potřete.

Tip: Drsný povrch opečeného chleba funguje jako struhadlo: odděluje mikroskopické kousky česneku, které vlivem tepla začnou okamžitě vonět.
5 ✓

Chleba položte na talíř. Burratu opatrně roztrhněte nebo položte na chleba vcelku a rozkrojte, aby vnitřek vytekl.

Tip: Vytékající vnitřek je součástí podívané.
6 ✓

Pokapejte zbylým olivovým olejem a balzamikovým octem. Posypte vločkovou solí, čerstvě mletým pepřem a natrhanou bazalkou.

Tip: Křupavost vločkové soli tvoří kontrast k měkkému sýru.

Časté dotazy k receptu

Proč sýr vytéká?
To je podstata burraty! Vnitřní krém (stracciatella) musí vytéct, vytřete ho chlebem.
Jaký chléb mám použít?
Nejlepší je kváskový selský chléb nebo ciabatta, které mají velké bubliny a dobře se opékají.

Suroviny

  • 1 ks Sýr Burrata (pokojové teploty)
  • 4 plátek Kváskový chléb
  • 3 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 1 lžíce Balzamikový krém
  • 1 špetka Hrubozrnná mořská sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř