Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Cacciatore s omáčkou z červeného vína a rajčat, podávané s kuřecími stehny a olivami
Šťavnaté kuře po lovecku dušené v bohaté omáčce z červeného vína a bylinek

Cacciatore s červeným vínem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tato verze Cacciatore představuje hlubší, 'mužnější' tvář tohoto pokrmu, která připomíná toskánské kopce. Zatímco bílé víno dodává lehkost, plné červené víno (např. Chianti nebo Cabernet) propůjčuje jídlu tmavou barvu a bohatý, tříslovinný charakter. Je to ten druh pokrmu, který naplní kuchyni hřejivou, kořeněnou vůní a který nejlépe zahřeje na duši během sychravého podzimního večera.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec s poklicí
  • Prkénko
  • Nůž
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (víno)

Postup

1 ✓

Kuřecí stehna osolte a opepřete. Připravte si zeleninu: cibuli a česnek nasekejte, papriku nakrájejte na proužky.

Tip: Maso nechte před pečením 10 minut stát při pokojové teplotě. Příliš studené maso ochladí pánev a zabrání opékání.
2 ✓

Na rozpáleném oleji opečte kuře dozlatova ze všech stran, poté dejte stranou.

Tip: U omáčky z červeného vína je obzvláště důležitý tmavohnědý výpek na povrchu masa, ten dodává hlubokou chuť.
3 ✓

Na zbylém tuku orestujte cibuli a česnek, přidejte papriku a opékejte, dokud okraje papriky nezačnou hnědnout.

Tip: Opékání ('karamelizace') papriky vytáhne její sladkost, která pak vyváží trpkost červeného vína.
4 ✓

Zalijte červeným vínem a prudce vařte 3 minuty.

Tip: Sledujte, jak barva vína tmavne a vůně se mění: alkohol se odpařuje, zůstává jen aroma.
5 ✓

Vmíchejte rajčata a tymián. Vraťte maso zpět, přikryjte a vařte na mírném ohni 35-40 minut.

Tip: Dřevnatý stonek tymiánu snese dlouhé vaření a pomalu uvolňuje chuť do jídla.
6 ✓

Sundejte poklici, přidejte olivy a svařte šťávu do zhoustnutí. Před podáváním odstraňte snítku tymiánu.

Tip: Hustota je správná, když omáčka obalí zadní stranu lžíce a nestéká z ní okamžitě (viskozita).

Časté dotazy k receptu

Jaké víno vybrat?
Takové, které byste si i rádi vypili. Vaření nevylepší špatné víno, jen zkoncentruje jeho vady.
Mohou to jíst děti?
Ačkoli se většina alkoholu během dlouhého vaření odpaří, může obsahovat stopy alkoholu.

Suroviny

  • 4 ks kuřecí stehna (horní i spodní)
  • 120 ml suché červené víno
  • 400 g krájená rajčata (konzerva)
  • 2 lžíce olivový olej
  • 1 ks cibule
  • 3 stroužek česnek
  • 2 ks paprika kapie
  • 100 g vypeckované černé olivy
  • 1 snítka čerstvý tymián
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička černý pepř