Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Cachopo španělské plněné maso servírované
Obří obalovaný řízek plněný šunkou serrano a rozteklým sýrem

Cachopo (španělské plněné maso)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Cachopo je asturská odpověď na Cordon Bleu, ale větší, rustikálnější a – podle Astuřanů – chutnější. Dva obrovské, tenké telecí nebo hovězí plátky objímají kvalitní šunku serrano a rozplývající se sýr. Tajemství spočívá v kontrastu mezi křupavostí obalu a krémovostí náplně. Toto není dietní jídlo, ale skutečná společenská hostina, kdy jednu porci často jedí dva lidé.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široká pánev: Aby se velké plátky vešly.
  • Pečicí papír/Potravinová fólie: Na naklepávání.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko (sýr)

Postup

1 ✓

Plátky masa položte mezi dvě vrstvy potravinové fólie a naklepejte je rovnoměrně na tenko (cca 3-4 mm). Osolte a opepřete z obou stran.

Tip: Fólie chrání vlákna masa před potrháním a udržuje kuchyň čistou.
2 ✓

Vytvořte 'sendvič': vezměte plátek masa, dejte na něj plátek šunky a plátek sýra (sýr nesmí přečnívat!), poté přikryjte druhým plátkem masa. Okraje přitlačte k sobě.

Tip: Pokud sýr vyteče, v oleji se spálí. Okraje masa můžete také trochu 'sťuknout' paličkou.
3 ✓

Obalte: balíček obalte v mouce (přebytek oklepte), poté v rozšlehaném, mírně osoleném vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku přitlačte.

Tip: Mouka drží na mase, vejce na mouce, strouhanka na vejci. Pokud vynecháte krok, obal opadá.
4 ✓

Olej rozehřejte na střední teplotu (cca 170 °C). Smažte cachopos z každé strany 3-4 minuty, dokud nebudou zlatohnědé. Smažte najednou pouze jeden nebo dva.

Tip: Pokud je olej příliš studený, strouhanka ho nasákne. Pokud syčí a bublá, je to správně.
5 ✓

Vyjměte na mřížku nebo papírovou utěrku, aby okapal přebytečný olej. Podávejte ihned posypané petrželkou.

Tip: Na mřížce zůstane spodek masa křupavý, na talíři pára obal rozmočí.

Časté dotazy k receptu

Při smažení se rozevřelo.
Použijte párátka k zajištění okrajů, nebo okraje masa před obalováním sklepejte k sobě.
Strouhanka se spálila, ale sýr se neroztekl.
Olej byl příliš horký. Smažte na středním plameni, aby teplo mělo čas proniknout do středu.

Suroviny

  • 8 ks Tenký hovězí plátek (kýta nebo plec)
  • 4 plátek Šunka Serrano (nebo jiná sušená šunka)
  • 4 plátek Polotvrdý sýr (např. Manchego, Gouda)
  • 100 g Hladká mouka
  • 3 ks Vejce
  • 150 g Strouhanka
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 svazek Petrželka (na ozdobu)