Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Canjica se skořicí, v misce, zdobená smetanou a skořicí, podávaná teplá.
Bílá kukuřice vařená v mléce, podávaná teplá

Canjica se skořicí

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Canjica (nebo Mungunzá) je nepostradatelnou sladkostí brazilských 'Festa Junina' (Červnových slavností). Není to nic jiného než krémová, sladká kukuřičná kaše, která se připravuje z bílých kukuřičných zrn. Během dlouhého vaření se škrob z kukuřice vyvaří do mléka a zahustí ho, čímž vznikne charakteristická, pudinková textura, kterou doplňuje hřejivá vůně skořice.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na namáčení
  • Hrnec se silným dnem
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kukuřici namočte přes noc (min. 12 hodin) do velkého množství vody.

Tip: Rehydratace je u sušených zrn nezbytná, jinak byste je mohli vařit hodiny a zůstala by tvrdá.
2 ✓

Slijte vodu z namáčení. Dejte kukuřici do hrnce s mlékem a solí. Vařte na mírném ohni za častého míchání cca 45-50 minut, dokud nezměkne.

Tip: Sůl pomáhá zvýraznit chutě, ale nedávejte ji tam na začátku ve velkém množství, protože by mohla způsobit ztvrdnutí slupky.
3 ✓

Když je měkká, přidejte cukr a skořici. Vařte dalších 10 minut do zhoustnutí.

Tip: Cukr přidejte až na konci, protože pokud ho dáte na začátku, zrna změknou kvůli vysokému osmotickému tlaku hůře.
4 ✓

Pro krémovost vmíchejte smetanu/zakysanou smetanu, nechte přejít varem a vyjměte skořici.

Tip: Tučný mléčný výrobek stabilizuje emulzi a učiní výsledek sametovým.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít kukuřici z konzervy?
Ne. Tento recept vyžaduje speciální sušenou bílou kukuřici (hominy). Slupka lahůdkové kukuřice je příliš tenká, rozvařila by se na kaši.

Suroviny

  • 300 g bílá kukuřice (sušená, loupaná - hominy)
  • 1 l plnotučné mléko
  • 100 g krupicový cukr
  • 2 ks celá skořice
  • 1 špetka sůl
  • 150 g smetana nebo zakysaná smetana (podle chuti)