Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Carne asada servírovaná s tortillou a salátem
Marinované a grilované hovězí maso nakrájené na proužky, servírované jako tacos s limetkou

Carne asada

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Carne Asada je pýchou severního Mexika a duší grilovacích večírků. Název znamená 'pečené maso', ale podstata spočívá v citrusovo-kmínové marinádě, která hovězí maso nejen ochutí, ale také ho udělá neuvěřitelně křehkým. Jíst tence nakrájené, uzené maso zabalené v čerstvé, teplé tortille s pálivou salsou a osvěžujícím koriandrem je radost ze života.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gril nebo žebrovaná pánev: Pro vytvoření mřížky a připečené chuti.
  • Lis na citrusy: Pro čerstvé šťávy.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (pokud používáte pšeničné tortilly)

Postup

1 ✓

Smíchejte marinádu: limetková šťáva, pomerančová šťáva, olivový olej, drcený česnek, nasekaný koriandr (i se stonky), kmín, sůl, pepř a nasekané chilli.

Tip: Stonky koriandru jsou plné chuti, nevyhazujte je, nasekejte je do marinády!
2 ✓

Maso osušte, vložte do marinády a důkladně promíchejte. Nechte v lednici 1-2 hodiny (ale ne více než 4).

Tip: Kyselá marináda uvolní svalová vlákna, ale pokud v ní maso necháte příliš dlouho, povrch se 'uvaří' a bude kašovitý.
3 ✓

Vyjměte maso, otřete z něj většinu marinády (aby se nespálila). Gril rozpalte na žhavý. Maso grilujte z každé strany 4-5 minut, dokud nezíská tmavé pruhy.

Tip: Vlhké maso se nepeče, jen se dusí. Použití papírové utěrky je klíčové pro Maillardovu reakci (hnědnutí).
4 ✓

Sejměte z grilu a nechte na prkénku 10 minut odpočívat. Nakrájejte kolmo na vlákna na tenké proužky.

Tip: Pokud krájíte rovnoběžně s vlákny, maso zůstane tuhé. Krájení kolmo zkracuje vlákna, takže sousto bude křehké.
5 ✓

Tortilly prohřejte na grilu po dobu 30 sekund. Naplňte je masem a oblíbenými přísadami.

Tip: Studená tortilla se láme. Zahřátí jí vrátí pružnost.

Časté dotazy k receptu

Maso je příliš kyselé.
Nechali jste ho v marinádě příliš dlouho. Citrusová šťáva maso příliš změkčí už za 4-6 hodin, ideální jsou 1-2 hodiny.
S čím podávat?
Guacamole, pico de gallo (čerstvá salsa), zakysaná smetana a měsíčky limetky.

Suroviny

  • 600 g Hovězí roštěná nebo vysoký roštěnec
  • 2 lžíce Čerstvá šťáva z limetky
  • 100 ml Čerstvá pomerančová šťáva
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 4 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 ks Chilli paprička (např. Jalapeño)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 8 ks Kukuřičná nebo pšeničná tortilla