Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Carne Asada Fries servírované v mexickém stylu
Carne Asada Fries v mexickém stylu se sýrem a guacamole

Carne Asada Fries

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Toto není dietní jídlo, ale čistý hřích ze San Diega. Carne Asada Fries jsou dokonalým příkladem pohraniční kuchyně: vzali americké hranolky a naložili na ně vše, co by přišlo do mexického tacos. Klíčem je kontrast marinovaného, grilovaného hovězího masa (Carne Asada) a čerstvých přísad na horkých sýrových hranolkách. Party jídlo jak se patří!
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchyně Mexicko-Americká (San Diego)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pečicí plech: K zapékání hranolek a sýra.
  • Grilovací pánev: K pečení masa.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Naložte maso: Smíchejte olej, limetkovou šťávu, česnek, kmín, chili, sůl a pepř. Vložte do směsi maso a nechte 20 minut odležet.

Tip: Kyselost limetky a olej pomáhají chuťovým látkám rozpustným v tucích proniknout do povrchu masa.
2 ✓

Hranolky upečte v troubě nebo usmažte v oleji, dokud nebudou extra křupavé. Ihned osolte.

Tip: Hranolky musí být velmi křupavé, aby unesly těžké přísady.
3 ✓

Mezitím opečte hovězí maso na rozpálené pánvi (2-3 minuty z každé strany). Nechte 5 minut odpočinout, poté nakrájejte na malé kostičky 1x1 cm.

Tip: Odpočinek je důležitý, jinak šťáva z masa při krájení vyteče.
4 ✓

Navršte hranolky na plech. Posypte bohatě sýrem a nakrájeným masem. Dejte do trouby (funkce gril) na 2-3 minuty, dokud se sýr neroztaví.

Tip: Tento krok 'slepí' základ dohromady.
5 ✓

Vyjměte a ihned poklaďte studenými přísadami: guacamole, zakysaná smetana, salsa a čerstvý koriandr.

Tip: Teplotní kontrast (horké sýrové hranolky vs. studená zakysaná smetana) činí jídlo vzrušujícím.
6 ✓

Podávejte na plechu, s vidličkami kolem dokola.

Tip: Je to společenské jídlo, talíře nejsou potřeba!

Časté dotazy k receptu

Proč brambory zvlhly?
Přísady (guacamole, salsa) dávejte až těsně před podáváním! Vlhké omáčky okamžitě zničí křupavost hranolek (osmóza).

Suroviny

  • 500 g Hovězí roštěná nebo nízký roštěnec (tenký plátek)
  • 800 g Hranolky (mražené nebo domácí)
  • 200 g Čedar (strouhaný) nebo Monterey Jack
  • 150 g Guacamole (avokádový krém)
  • 150 g Zakysaná smetana
  • 100 g Pico de Gallo (čerstvá salsa: rajče, cibule, koriandr)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Římský kmín
  • 1 lžička Chili prášek
  • 2 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 1 ks Limetka (šťáva)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr