Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Carpaccio z koňského masa podávané s rukolou, parmezánem a kapary.
Speciální a lahodné carpaccio z koňského masa

Carpaccio z koňského masa

Autor: Flavelo
Recepty Předkrmy
Ačkoli to může být pro mnohé nezvyklé, koňské maso je v gurmánských kruzích vysoce ceněnou surovinou. Je sladší, libovější a bohatší na železo než hovězí, takže při konzumaci za syrova poskytuje obzvláště čistý chuťový zážitek. Tento recept je o úctě k surovině: nepotlačujeme, ale zvýrazňujeme charakter masa slanými a kyselými doplňky.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 160 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Servírovací talíř
  • Škrabka na zeleninu (na sýr)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Maso rozprostřete v jedné vrstvě na talíř. Nechte 5 minut stát při pokojové teplotě.

Tip: Chutě příliš studeného masa nevyniknou. (temperování).
2 ✓

Připravte rychlou emulzi: smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem a maso pokapejte.

Tip: Olej obalí jazyk a zprostředkuje chutě, kyselina citronová dodá svěžest.
3 ✓

Osolte a opepřete těsně před podáváním.

Tip: Sůl vytahuje z masa vodu, pokud ji dáte příliš brzy, maso pustí šťávu a vyschne.
4 ✓

Navršte na něj rukolu, posypejte kapary.

Tip: Octově-slaná chuť kaparů skvěle ladí se sladkostí koňského masa.
5 ✓

Nastrouhejte na hobliny parmezán a podávejte.

Tip: Pro krásné, široké hobliny sýra použijte škrabku na zeleninu.

Časté dotazy k receptu

Jakou chuť má koňské maso?
Podobá se hovězímu, ale je lehce nasládlé, s dochutí připomínající zvěřinu a je velmi měkké.

Suroviny

  • 200 g Koňské maso (svíčková nebo kýta, nakrájené na vlas tenké plátky)
  • 50 g Parmezán (v kuse)
  • 50 g Rukola
  • 1 lžíce Citronová šťáva (čerstvá)
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 20 g Kapary
  • 1 špetka Sůl (mořská)
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř