Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Krémová celerová polévka zdobená čerstvou petrželkou.
Celerová krémová polévka podávaná s křupavými kostičkami chleba a čerstvými bylinkami.

Celerová krémová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Polévky

Celerová bulva je rozdělující zelenina, ale ve formě krémové polévky zkrotne. Během vaření silné esenciální oleje celeru vyprchají nebo se přemění a do popředí se dostane přirozená sladkost zeleniny. Škrob z brambor nebo opečených kostiček chleba, stejně jako obsah tuku ve smetaně, činí tuto polévku hedvábnou a sytou.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér
  • Nůž na loupání

Informace o alergenech

⚠️ Celer
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek (kostičky chleba)

Postup

1 ✓

Celer a brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na stejné kostky. Cibuli nasekejte.

Tip: Brambory polévku přirozeně zahustí vlastním škrobem, takže není třeba používat mouku.
2 ✓

V hrnci rozpusťte máslo a poduste cibuli do sklovita. Přidejte celer a brambory, restujte 2-3 minuty.

Tip: Restování na másle (karamelizace) vytáhne oříškové aroma celeru.
3 ✓

Zalijte vývarem, osolte, opepřete a vařte pod pokličkou doměkka (cca 20 minut).

Tip: Bílý pepř se ke světlým krémovým polévkám hodí lépe, protože v nich nejsou vidět černé tečky a jeho chuť je také jemnější.
4 ✓

Tyčovým mixérem zcela rozmixujte dohladka.

Tip: Pozor na horké stříkance! Mixér držte pod hladinou tekutiny.
5 ✓

Přidejte smetanu, povařte jednu minutu.

Tip: Pokud ji chcete hustší, vařte dále, aby se voda odpařila.
6 ✓

Podávejte s opečenými kostičkami chleba.

Tip: Křupavá textura (krutony) je nezbytným protikladem krémové polévky.

Časté dotazy k receptu

Celer po oloupání zhnědl.
Celer (stejně jako jablko) na vzduchu oxiduje. Pokapejte ho citronovou šťávou nebo ho dejte do vody až do použití.
Polévka zůstala příliš vláknitá.
Pokud v ní i po rozmixování cítíte vlákna, propasírujte ji přes husté síto.

Suroviny

  • 1 ks Velký celer (bulva) (cca 500g)
  • 1 ks Brambory (na zahuštění)
  • 1 ks Cibule
  • 2 lžíce Máslo
  • 1 litr Zeleninový vývar (nebo voda)
  • 200 ml Smetana na vaření
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Bílý pepř
  • 100 g Kostičky chleba (krutony) (k podávání)