Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Černá rýže servírovaná
Lesklá zrnka černé rýže plná antioxidantů s oříškovou vůní

Černá rýže

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Tmavě purpurovou až černou barvu 'Zakázané rýže' způsobují antokyany, stejné antioxidanty, které se nacházejí v borůvkách. Slupka (otruby) tohoto druhu rýže je silnější a tvrdší než u bílé rýže, proto zůstává i po uvaření příjemně křupavá a její chuť připomíná čerstvě upečený chléb a ořechy.
🕒 Příprava 1 hod 10 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Asijská / Gurmánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Miska na namáčení
  • Hrnec se silnými stěnami
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Rýži propláchněte a namočte do studené vody alespoň na 1 hodinu. Sceďte.

Tip: Namáčení změkčuje vláknitou slupku a zkracuje dobu vaření.
2 ✓

Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata, nakonec přidejte prolisovaný česnek.

Tip: Aromatický základ dodá jídlu hloubku.
3 ✓

Přidejte scezenou rýži, bobkový list, pepř a prohřejte na cibulovém oleji.

Tip: Orestování rýže na oleji pomáhá, aby se zrnka později pěkně oddělovala.
4 ✓

Zalijte vodou, osolte, přiveďte k varu a pod pokličkou vařte na velmi mírném ohni cca 40 minut.

Tip: Nezvedejte pokličku, pára je nutná ke změkčení tvrdých zrn.
5 ✓

Vypněte oheň a nechte před podáváním 10 minut pod pokličkou odpočívat.

Tip: Během odpočinku se vlhkost v zrnech rovnoměrně rozloží.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí namáčet?
Otruby černé rýže jsou velmi tvrdé. Namáčení pomáhá vodě proniknout dovnitř zrna, takže se uvaří rovnoměrně.
Šťáva obarvila hrnec.
To je přirozené, antokyany jsou rozpustné ve vodě. Nelekejte se, je to přírodní barvivo.

Suroviny

  • 300 g Černá rýže
  • 600 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 20 ml Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Cibule
  • 1 ks Bobkový list
  • 0.5 lžička Černý pepř