Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Česnekové quinoa kari s tofu
Výživné quinoa kari s tofu a česnekem

Česnekové quinoa kari s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Toto jídlo je skutečnou demonstrací síly rostlinné kuchyně: quinoa je plnohodnotným zdrojem bílkovin, který v setkání s krémovým kokosovým mlékem a aromatickým kořením vytváří sytý, přesto lehký pokrm. Kari není jen koření, ale technika: restování koření v oleji (blooming) probouzí k životu ty pravé hluboké chutě.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec: K vaření quinoy.
  • Hluboká pánev nebo Wok: K přípravě kari.
  • Sítko: K propláchnutí quinoy.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Quinou dejte do hustého sítka a pod tekoucí horkou vodou důkladně proplachujte alespoň 1 minutu.

Tip: Tento krok je nezbytný pro odstranění hořkých látek.
2 ✓

Dejte quinou do hrnce, zalijte dvojnásobným množstvím vody, osolte a pod pokličkou vařte cca 15 minut, dokud vodu nevsákne a zrnka "nevykvetou" (objeví se na nich malé bílé ocásky).

Tip: Po uvaření nechte pod pokličkou 5 minut odpočívat, poté načechrejte vidličkou, aby byla sypká.
3 ✓

Tofu nechte okapat, vymačkejte z něj vodu papírovou utěrkou, poté nakrájejte na kostky. V pánvi rozehřejte trochu oleje a tofu opečte ze všech stran dozlatova, poté vyjměte.

Tip: Vlhkost je nepřítelem opékání. Čím sušší je povrch tofu, tím bude křupavější. [Maillardova reakce]
4 ✓

Ve stejné pánvi orestujte najemno nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor, dokud nezačnou vonět (cca 1 minuta). Posypejte kari kořením a restujte další půl minuty.

Tip: Restování koření (blooming) uvolňuje éterické oleje, takže jejich chuť bude mnohem intenzivnější, než kdybyste je jen nasypali do tekutiny.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5-7 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.

Tip: Redukce (svaření) kokosového mléka koncentruje chutě a dodává krémovější texturu.
6 ✓

Vraťte tofu a vařenou quinou do omáčky, prohřejte. Při podávání posypejte sezamovými semínky opraženými na suché pánvi a čerstvým koriandrem.

Tip: Koriandr přidejte až na konci, protože vlivem tepla rychle ztrácí své čerstvé aroma.

Časté dotazy k receptu

Proč je quinoa hořká?
Zrnka quinoy pokrývá přirozená ochranná vrstva (saponin). Před vařením se musí důkladně propláchnout horkou vodou v sítku, dokud nepřestane pěnit, tak zmizí hořká chuť.
Kokosové mléko se v krabici oddělilo, vadí to?
Ne, to je přirozené. Hustý krém je nahoře, voda dole. Důkladně protřepejte, nebo vlijte celé do jídla, vlivem tepla se spojí.

Suroviny

  • 200 g quinoa (měřeno v suchém stavu)
  • 300 g tofu (pevné)
  • 400 ml kokosové mléko (konzerva)
  • 2 lžička kari koření (kvalitní)
  • 3 stroužek česnek
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 20 ml olivový olej
  • 10 g čerstvý koriandr
  • 10 g sezamová semínka
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička mletý černý pepř