Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Česnekové smažené tofu ve woku
Výživné tofu s čerstvou zeleninou a praženými sezamovými semínky

Česnekové smažené tofu ve woku

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tajemství jídel připravovaných ve woku je "wok hei", tedy dech pánve – vysoká teplota, která zkaramelizuje povrch zeleniny a tofu, zatímco uvnitř zůstanou křupavé a čerstvé. Tento pokrm je oslavou textur: tofu je na povrchu s krustou, uvnitř měkké, zelenina se v kořeněné omáčce opeče "na skus".
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev: K pečení při vysoké teplotě.
  • Lis na tofu (nebo těžké předměty): K odvodnění.
  • Prkénko, nůž.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Tofu zabalte do papírové utěrky a na 15 minut zatižte, aby odešla přebytečná voda. Poté nakrájejte na 2cm kostky.

Tip: Odstranění vody je kritické: vodnaté tofu se neopeče, jen se dusí a ve woku se může rozpadnout.
2 ✓

Rozpalte wok, až se z něj bude kouřit, s trochou oleje. Vhoďte tofu a za stálého třesení opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Pokud chcete, aby bylo extra křupavé, před pečením ho obalte v troše potravinářského škrobu.
3 ✓

Doplňte olej, pokud je třeba, a do woku vhoďte nakrájenou cibuli, drcený česnek a nastrouhaný zázvor. Restujte půl minuty za stálého míchání.

Tip: Zázvor a česnek se rychle spálí, proto je třeba s nimi neustále hýbat (technika stir-fry).
4 ✓

Přidejte na proužky nakrájenou papriku a cuketu. Při vysoké teplotě je opékejte 2-3 minuty, aby zůstaly křupavé.

Tip: Zeleninu nepřepečte! Dobré je, když dostane teplotní šok, ale stále má strukturu (al dente).
5 ✓

Vraťte tofu k zelenině. Zalijte sójovou omáčkou, posypejte chilli a promíchejte, dokud omáčka vše neobalí.

Tip: V horkém woku sójová omáčka během okamžiku zkaramelizuje a zhoustne.
6 ✓

Před podáváním posypejte sezamovými semínky. Nejchutnější je s dušenou rýží.

Tip: Oříšková chuť sezamových semínek skvěle doplňuje slano-sójový charakter.

Časté dotazy k receptu

Nemám wok, co mám dělat?
Použijte velkou pánev se silným dnem. Hlavní je, aby byla hodně rozpálená a abyste jídlo nepřeplnili, aby se mohlo opékat.
Jaký olej mám použít?
Takový, který snese vysokou teplotu (s vysokým bodem zakouření), například slunečnicový olej, řepkový olej nebo arašídový olej. Extra panenský olivový olej zde není dobrou volbou.

Suroviny

  • 300 g tofu (pevné)
  • 3 stroužek česnek
  • 30 ml sójová omáčka
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 1 ks cibule
  • 150 g červená paprika
  • 150 g cuketa
  • 20 ml rostlinný olej (na smažení)
  • 1 lžička chilli prášek (nebo vločky)
  • 1 lžíce sezamová semínka