Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Česnekové tofu s quinoa kari
Výživná quinoa s tofu a kokosovou kari omáčkou

Česnekové tofu s quinoa kari

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tofu se mnohým zdá bez chuti, přitom je to jen 'plátno', které čeká na chutě. V tomto receptu ho nejprve orestujeme, aby dostalo kůrku, a poté dovaříme v bohaté omáčce z kokosového mléka a kari. Quinoa ('obilovina Inků') bohatá na bílkoviny jako sypká příloha dokonale doplňuje krémové ragú.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Hrnec na quinou
  • Papírová utěrka (k vylisování tofu)

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Quinou propláchněte v horké vodě, poté uvařte v dvojnásobném množství slané vody cca 15 minut, dokud se neobjeví malé 'ocásky' (klíčky).

Tip: Quinoa je dobrá, když je sypká, ne kašovitá.
2 ✓

Tofu osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na kostky. Opečte v horkém oleji ze všech stran dozlatova, poté vyjměte.

Tip: Odstranění vlhkosti je důležité, jinak se tofu jen dusí a nebude mít křupavou kůrku.
3 ✓

Do pánve vhoďte nasekaný česnek a zázvor. Restujte do rozvonění, poté přidejte kari koření.

Tip: Zahřátí koření v oleji ('blooming') je nezbytné pro uvolnění chutí.
4 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, přidejte sójovou omáčku a svařte trochu do zhoustnutí.

Tip: Obsah tuku v kokosovém mléce dodává omáčce tělo.
5 ✓

Vraťte tofu, promíchejte, aby nasálo omáčku. Vmíchejte uvařenou quinou (nebo podávejte vedle).

Tip: Porézní struktura tofu do sebe nasaje chuť kari.
6 ✓

Podávejte posypané sezamovými semínky a koriandrem.

Tip: Pražená sezamová semínka dodávají krémovému jídlu křupavou texturu.

Časté dotazy k receptu

Proč se tofu rozpadlo?
Vybrali jste příliš měkké tofu. Pro tento recept je potřeba pevné (firm) tofu a musí se s ním opatrně obracet.
Quinoa zhořkla.
Nedostatečně jste ji propláchli. Zrnka quinoy mají přirozený hořký povlak (saponin), který se musí před vařením opláchnout horkou vodou.

Suroviny

  • 300 g Pevné tofu (na kostičky)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 lžička Kari koření (žluté)
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 20 ml Olivový olej
  • 15 ml Sójová omáčka
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 10 g Pražená sezamová semínka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Pepř