Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Chebab emirátský lívanec servírovaná
Jemné a voňavé arabské lívance chebab, podávané s datlovým sirupem.

Chebab

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Odpověď Spojených arabských emirátů na americké lívance, ale mnohem zajímavější. Těsto se připravuje s droždím, díky čemuž v něm při smažení vzniká spousta drobných bublinek, takže jeho struktura připomíná jemnou houbu. Šafrán, kardamom a růžová voda dodávají tu charakteristickou, voňavou vůni, která okamžitě evokuje atmosféru dubajských trhů. Nejoblíbenější je ke snídani, podávaný s krémovým sýrem nebo sladkým datlovým sirupem.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na míchání
  • Nepřilnavá pánev
  • Naběračka
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

V míse smíchejte suché přísady: mouku, sušené mléko, cukr, sůl, droždí, kypřicí prášek a kardamom.

Tip: Kombinace sušeného mléka a kypřicího prášku spolu s droždím vede k extra jemnosti, které je s obyčejným mlékem těžší dosáhnout.
2 ✓

Přidejte vejce, vlažnou vodu a růžovou vodu. Metlou vymíchejte dohladka, dokud nezískáte husté, ale tekuté lívancové těsto.

Tip: Pokud zůstanou hrudky, přeceďte přes sítko. Hladké těsto je nezbytné pro rovnoměrné kynutí.
3 ✓

Mísu přikryjte a nechte na teplém místě odpočívat 30-40 minut. Objem těsta se zvětší a vršek bude plný drobných bublinek.

Tip: Bublinky naznačují, že kvasinky vyprodukovaly oxid uhličitý, který lívanec při smažení 'nafoukne'. [Fermentace].
4 ✓

Rozehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu a tence ji vymažte olejem nebo máslem.

Tip: Pánev nesmí být příliš horká, jinak se spodek spálí dříve, než se střed propeče.
5 ✓

Naberte dávku těsta na pánev. Smažte z jedné strany, dokud povrch zcela nezmatní a neobjeví se na něm mnoho malých dírek (cca 2-3 minuty).

Tip: To je známka 'houbovatění'. Otočte, až když povrch přestane být tekutý!
6 ✓

Otočte a smažte i z druhé strany dozlatova (cca 1 minutu).

Tip: Druhá strana se vždy peče rychleji, buďte ve střehu!
7 ✓

Podávejte teplé, hojně polité datlovým sirupem nebo medem.

Tip: Tradičně se podávají i s krémovým sýrem (např. labneh), který vyvažuje sladkost.

Časté dotazy k receptu

Proč nebyl vršek bublinkatý?
Droždí nepracovalo dostatečně. Možná byla voda příliš horká (a zabila kvasinky), nebo jste nenechali těsto dostatečně odpočinout.
Těsto po odpočinku příliš zhoustlo.
Kynutá těsta mají tendenci houstnout. Klidně přidejte před smažením ještě trochu vlažné vody, abyste získali zpět konzistenci lívancového těsta.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 20 g Sušené mléko (tučné)
  • 30 g Krupicový cukr
  • 2 g Sůl
  • 5 g Sušené droždí
  • 5 g Kypřicí prášek
  • 1 ks Vejce (velikost M)
  • 250 ml Vlažná voda
  • 1 lžíce Růžová voda
  • 1 špetka Mletý kardamom (volitelné, ale doporučené)
  • 20 ml Rozpuštěné máslo nebo olej (na smažení)
  • 100 ml Datlový sirup nebo med (k podávání)