Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Cheesecake s granátovým jablkem s ozdobou
Krémový cheesecake s vrstvou granátového jablka zdobený zrníčky

Cheesecake s granátovým jablkem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Setkání cheesecaku a granátového jablka není náhodné: hedvábná tučnost smetanového sýra přímo volá po kyselé, křupavé svěžesti granátového jablka. Ačkoli je cheesecake ikonickou sladkostí New Yorku, použití granátového jablka do dezertu vnáší eleganci perské kuchyně. Tento dort je sváteční nejen svou chutí, ale i vzhledem, kdy se rubínově červená želatinová vrstva leskne na sněhobílém krému.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 5 hod 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma s odnímatelným dnem (20-22 cm): Pro vyjmutí dortu bez poškození.
  • Metla: Pro provzdušnění krému.
  • Sítko: Pro přecedění šťávy z granátového jablka (pokud ji děláte z čerstvého ovoce).
  • Hrnec se silným dnem: Pro šetrné zahřívání želatiny.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Sušenky rozdrťte na jemnou drť, poté smíchejte s rozpuštěným máslem a špetkou soli. Konzistence je dobrá, když po zmáčknutí drží tvar jako mokrý písek.

Tip: Sůl zvýrazní chuť sušenek a vyváží sladkost krému.
2 ✓

Sušenkovou hmotu rovnoměrně natlačte na dno dortové formy (k udusání použijte dno sklenice). Dejte do lednice alespoň na 30 minut ztuhnout.

Tip: Udusání je důležité, aby se základ při krájení nerozpadl.
3 ✓

Želatinu nasypte do studené vody a nechte bobtnat 5-10 minut, dokud nebude houbovitá.

Tip: Bobtnání (hydratace) je nutné, aby se želatina později rozpustila bez hrudek.
4 ✓

Nabobtnalou želatinu na mírném ohni za stálého míchání zahřejte do tekutého stavu (nevařte!), poté nechte vychladnout do vlažna.

Tip: Pokud želatina projde varem, ztratí svou želírovací schopnost (denaturace bílkovin).
5 ✓

Smetanový sýr pokojové teploty vymíchejte dohladka s moučkovým cukrem a vanilkou. Studenou smetanu v jiné míse vyšlehejte do měkké pěny.

Tip: Smetanový sýr lze vymíchat bez hrudek pouze tehdy, když není studený.
6 ✓

K vlažné želatině přimíchejte 1-2 lžíce sýrové hmoty (vyrovnání teplot), poté toto vlijte zpět ke zbytku krému a důkladně promíchejte.

Tip: To zabrání tomu, aby želatina po kontaktu se studeným krémem okamžitě ztuhla a vytvořila 'kamínky'.
7 ✓

Smetanový sýr opatrnými pohyby smíchejte se šlehačkou, aby pěna nespadla. Nalijte na sušenkový základ, uhlaďte a dejte do lednice na 4 hodiny.

Tip: Zachování vzduchových bublin činí krém lehkým.
8 ✓

Na krycí vrstvu zahřejte šťávu z granátového jablka, rozpusťte v ní špetku (cca půl lžičky) předem namočené želatiny, poté zchlaďte na pokojovou teplotu.

Tip: Pokud ji nalijete na dort horkou, rozpustí krém pod ní.
9 ✓

Zrníčka granátového jablka nasypte na vrch ztuhlého dortu, zalijte želatinovou šťávou a vraťte do lednice ještě na 1 hodinu.

Tip: Zrníčka se tak pěkně přilepí do želé a při krájení se nebudou kutálet.

Časté dotazy k receptu

Proč je krém hrudkovitý?
Pravděpodobně byla želatina příliš studená, když jste ji přidali do krému, nebo byl sýrový krém příliš studený. Tomu lze předejít vyrovnáním teplot (vmícháním trochy krému do želatiny).
Mohu použít šťávu z granátového jablka z obchodu?
Ano, ale vybírejte 100% variantu bez přidaného cukru pro intenzivnější chuť.
Jak dlouho vydrží?
V lednici, zakrytý, vydrží čerstvý 3-4 dny.

Suroviny

  • 200 g Máslové sušenky (např. BeBe nebo ovesné)
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 400 g Smetanový sýr (pokojové teploty)
  • 200 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 15 g Želatina v prášku
  • 50 ml Studená voda
  • 150 g Zrníčka granátového jablka
  • 100 ml Šťáva z granátového jablka
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Vanilkový extrakt