Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Chilli avokádová omáčka servírovaná na talíři
Krémová a kořeněná chilli avokádová omáčka

Chilli avokádová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka se nachází někde mezi guacamole a salsa verde. Je krémová jako máslo, ale díky limetce a chilli přitom osvěžující. Vysoký obsah tuku v avokádu výborně „přenáší“ pálivé složky chilli (kapsaicin), takže chuťový zážitek netrvá jen chvilku, ale dlouho vyplňuje ústa.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér nebo sekáček: pro dosažení hedvábné konzistence.
  • Lis na citrusy: pro maximální výtěžnost šťávy.

Postup

1 ✓

Avokáda rozkrojte napůl, vyjměte pecku a dužinu vydlabejte do mixovací nádoby. Ihned zakapejte šťávou z limetky.

Tip: Kyselé prostředí (limetka, kyselina citronová) brzdí enzym zodpovědný za hnědnutí. [Inhibice polyfenoloxidázy.]
2 ✓

Přihoďte česnek, chilli (se semínky nebo bez, dle odvahy) a sůl.

Tip: Sůl přidávejte vždy před mixováním, aby se v krému rovnoměrně rozpustila.
3 ✓

Rozmixujte, zatímco pomalu přiléváte olej, dokud nezískáte zcela hladkou, napěněnou emulzi.

Tip: Přidání oleje pomáhá emulgovat vlastní tuky avokáda, výsledkem tak bude krémová konzistence podobná majonéze.
4 ✓

Nakonec vmíchejte (nemixujte) nasekaný koriandr, aby zůstaly zelené kousky.

Tip: Pokud byste bylinky mixovali, omáčka by mohla být zelenohnědá a nahořklá.

Časté dotazy k receptu

Jak zabránit hnědnutí?
Dužina avokáda při kontaktu se vzduchem oxiduje. Šťáva z limetky (kyselina) a olej (zamezí přístupu vzduchu) pomáhají, ale nejlepší je, když do konzumace necháte pecku v omáčce nebo přitlačíte fólii přímo na povrch.

Suroviny

  • 2 ks Zralé avokádo (měkké na dotek)
  • 1 ks Čerstvá limetka
  • 1 ks Čerstvá chilli paprička (např. Jalapeno)
  • 1 stroužek Česnek
  • 15 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 5 g Čerstvý koriandr