Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Chilli karamelizovaná cibulová omáčka v misce, zdobená čerstvým chilli.
Sladká a pikantní omáčka s karamelizovanou cibulí a chilli

Chilli karamelizovaná cibulová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tajemstvím karamelizované cibule je čas. Nelze ji uspěchat: přírodní cukry v cibuli se musí pomalu přeměnit, abychom dosáhli té sytě hnědé, sladkoslané chuti (umami), díky které je tato omáčka neodolatelná. Odměnou za trpělivost je džemovitý, bohatý krém, který kyselost balzamikového octa a pálivost chilli činí vzrušujícím. Ideální do hamburgerů nebo k pečeným masům.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Moderní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široká pánev (pro rychlejší odpařování)
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli oloupejte, rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké plátky.

Tip: Čím tenčí, tím rychleji zkaramelizuje.
2 ✓

Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte cibuli a osolte.

Tip: Sůl pomáhá vytáhnout vodu z cibule (osmóza), takže začne rychleji hnědnout.
3 ✓

Cibuli restujte za stálého míchání asi 15-20 minut, dokud nebude zlatohnědá a měkká.

Tip: Pokud by se začala připalovat, podlijte ji trochou vody a odškrábněte připečeniny.
4 ✓

Posypejte hnědým cukrem a chilli, poté restujte další 2-3 minuty.

Tip: Cukr pomáhá hnědnutí a dosažení „lepivé“ konzistence.
5 ✓

Přilijte balzamikový ocet a vařte ještě 1-2 minuty, dokud kyselá vůně nevyprchá a nevznikne hustá, lesklá omáčka.

Tip: Kyselost octa vyvažuje sladkost cibule a cukru (rovnováha chutí).

Časté dotazy k receptu

Mohu použít červenou cibuli?
Ano, dokonce se doporučuje! Červená cibule je sladší a dodá výsledku krásnou tmavou barvu.
Cibule se připálila, dá se zachránit?
Bohužel, pokud zčernala a zhořkla, tak ne. Začněte znovu a použijte nižší plamen.

Suroviny

  • 3 ks Cibule (velká)
  • 30 g Máslo
  • 2 lžíce Hnědý cukr
  • 2 lžíce Balzamikový ocet
  • 1 špetka Chilli vločky (podle chuti)
  • 1 špetka Sůl