Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí
Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem
Pikantní polévka z řas wakame s hovězím masem

Chilli miyeokguk

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Polévky
Miyeokguk (polévka z řas) je pro Korejce 'polévkou života'. Tradičně se vaří novopečeným maminkám k zotavení a každý ji jí v den svých narozenin. Tato chilli verze se rozchází s tradicemi a vnáší do obvyklé, jemné chuti moderní, pikantní zvrat. Hluboká umami chuť mořské řasy (wakame) a vůně sezamového oleje se setkává s ohněm chilli.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Cedník
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamový olej

Postup

1 ✓

Sušenou řasu namočte do studené vody na 15-20 minut. Uvidíte, jak se otevře a nabobtná.

Tip: Až bude hotová, důkladně ji opláchněte a vymačkejte z ní vodu. Pokud jsou vlákna příliš dlouhá, nastříhejte je nůžkami nebo nakrájejte nožem.
2 ✓

V hrnci rozehřejte sezamový olej a vhoďte na něj maso nakrájené na nudličky a prolisovaný česnek. Restujte, dokud maso nezměkne.

Tip: Restování na sezamovém oleji dodává polévce charakteristickou oříškovou základní chuť.
3 ✓

Přidejte vymačkanou řasu a restujte společně s masem 1-2 minuty.

Tip: Restování řasy prohloubí její chuť a sníží 'mořskou' pachuť.
4 ✓

Zalijte vodou nebo vývarem. Přidejte sójovou omáčku.

Tip: Do korejských polévek se používá speciální 'polévková sójová omáčka' (Guk-ganjang), která je slanější a světlejší, ale postačí i obyčejná.
5 ✓

Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vařte pod pokličkou 20-25 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Během dlouhého vaření řasa změkne a předá svou chuť vývaru.
6 ✓

Dochuťte solí, pepřem. Nakonec přidejte čerstvé chilli nakrájené na kolečka.

Tip: Podávejte s dušenou rýží k polévce.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu Miyeok?
Hledejte v asijských obchodech pod názvem sušená řasa wakame.
Jak moc řasa nabyde?
Hodně! Z jedné hrsti suché řasy bude po namočení celá mísa.
Jaké maso použít?
Nejlepší je hovězí hrudí nebo jiné tučnější hovězí maso, protože dává chutnější polévku, ale funguje i s kuřecími prsy.

Suroviny

  • 20 g Sušené mořské řasy Miyeok (Wakame)
  • 200 g Hovězí maso (nakrájené na nudličky)
  • 2 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 1 ks Čerstvá chilli paprička
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 l Voda nebo vývar
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Sezamový olej