Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider
Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem
Čerstvé a lehké japonské sunomono s krabem

Sunomono s krabem

Autor: Flavelo
Recepty Předkrmy Saláty
Tato verze Sunomono evokuje přímořské Japonsko. Sladkost 'Kyuri' (okurky) a kraba se setkává s čistící kyselostí octa. Není to příloha, ale elegantní předkrm (zensai), který připraví žaludek na hlavní chod. Krab může být pravé krabí maso nebo kvalitní surimi – podstatou je kontrast mořské chuti a křupavé okurky.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kráječ na okurky

Informace o alergenech

⚠️ Korýši
⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Pokud používáte syrového kraba, povařte ho pár minut ve slané vodě a zchlaďte. Pokud surimi, natrhejte ho na proužky.

Tip: Bílkovina kraba teplem tvrdne, nepřevařte ho, jinak bude gumový.
2 ✓

Okurku nastrouhejte na tenké plátky, lehce osolte, nechte 5 minut stát, poté z ní silně vymačkejte vodu.

Tip: Díky odvodnění bude okurka 'křupavě měkká' a nebude později ředit zálivku.
3 ✓

Na zálivku smíchejte ocet, vodu, cukr a sójovou omáčku.

Tip: Pokud použijete místo vody vývar Dashi, získáte hlubší chuť bohatší na umami.
4 ✓

Těsně před podáváním promíchejte okurku a kraba se zálivkou.

Tip: Kyselost octa časem způsobí blednutí zelené barvy ('rozklad chlorofylu'), proto je nejhezčí čerstvý.
5 ✓

Posypte sezamovými semínky.

Tip: Směs černého a bílého sezamu je vizuálně velmi atraktivní.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít surimi?
Ano, v japonských domácnostech se pro tento salát často používá ('Kanikama').

Suroviny

  • 150 g Krabí maso (nebo kvalitní krabí tyčinky)
  • 1 ks Salátová okurka
  • 3 lžíce Rýžový ocet
  • 2 lžíce Voda (nebo dashi)
  • 1 lžíce Cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Sójová omáčka
  • 1 lžička Sezamová semínka