Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider
Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem
Krémová kuřecí polévka s rýžovými nudlemi a vejcem

Soto Banjar

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Z ostrova Borneo pochází tato voňavá polévka, ve které se snoubí přehlídka koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek) s krémovostí kokosového mléka. Soto Banjar není jen polévka, ale kompletní zážitek: nudle ukryté na dně talíře, měkké kuřecí maso a osvěžující limetka přináší s každou lžící nové chutě.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Indonéská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Hmoždíř nebo sekáček (na kořenicí pastu)

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Kuře dejte do vody s trochou soli a uvařte doměkka (cca 45-60 minut). Když je hotové, maso vyjměte, vývar si ponechte.

Tip: Vývar z masa s kostí tvoří tělo pokrmu. [Obsah extraktu]
2 ✓

Zatímco kuře chladne, připravte kořenicí pastu: rozdrťte na kaši česnek, šalotku a zázvor. V pánvi rozpalte olej a orestujte pastu se skořicí, hřebíčkem a muškátovým oříškem, dokud nezačne vonět.

Tip: Restování koření v oleji uvolňuje chuťové látky. [Uvolňování aroma]
3 ✓

Orestovanou směs koření vlijte do kuřecího vývaru. Přidejte kokosové mléko a provařte.

Tip: Neustále míchejte, aby emulze kokosového mléka zůstala stabilní.
4 ✓

Vychladlé kuřecí maso natrhejte na menší kousky. Skleněné nudle namočte na 5 minut do horké vody, poté sceďte.

Tip: Skleněné nudle se nemusí vařit, stačí spařit, jinak se rozvaří. [Želatinizace škrobu]
5 ✓

Podávání: na dno talíře dejte nudle, na ně natrhané kuře a rozpůlené vařené vejce. Zalijte horkou polévkou a dochuťte limetkovou šťávou, celerovou natí.

Tip: Horká polévka prohřeje studené ingredience v talíři.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když se srazí kokosové mléko?
Vařte na mírném ohni a nenechte klokotat. Pokud se to stalo, promixujte.
Lze nahradit skleněné nudle?
S rýžovými nudlemi je to také dobré, ale konzistence bude trochu jiná.

Suroviny

  • 1 ks Celé kuře (nebo kuřecí stehna)
  • 2 l Voda
  • 200 ml Kokosové mléko
  • 4 ks Vařené vejce
  • 5 stroužek Česnek
  • 4 ks Šalotka
  • 2 cm Čerstvý zázvor
  • 1 tyčinka Skořice
  • 3 ks Hřebíček
  • 0.5 lžička Strouhaný muškátový oříšek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 100 g Skleněné nudle
  • 2 lžíce Olej
  • 1 ks Limetka
  • 1 svazek Celerová nať