Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Chřestový krém s mandlovým mlékem servírovaný
Krémová a chutná chřestová polévka ve veganské verzi

Chřestový krém s mandlovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky Předkrmy
Chřest je poslem jara, elegantní a rafinovaná zelenina. V této verzi bez mléka ořechové aroma mandlového mléka úžasně doplňuje charakteristickou chuť chřestu. Hustotu polévce i zde dodává jedna brambora, takže zůstává bez mouky a lehká, nezatěžuje žaludek.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér
  • Sítko (volitelné, pokud chcete mít polévku velmi hedvábnou)

Informace o alergenech

⚠️ Mandle

Postup

1 ✓

Chřest omyjte, dřevnaté konce odlomejte. Hlavičky (špičky) odkrojte a dejte stranou, stonky nakrájejte. Bramboru a cibuli nakrájejte na kostky.

Tip: Chřestové špičky jsou nejchutnější částí, ty nemixujeme, ale používáme jako vložku do polévky.
2 ✓

Na oleji orestujte cibuli, ale nenechte ji zhnědnout. Přidejte stonky chřestu a bramboru.

Tip: U krémových polévek není cílem vytvořit připečeniny, aby barva polévky zůstala pěkně čistá.
3 ✓

Zalijte vývarem a vařte zeleninu doměkka asi 15 minut.

Tip: Chuť vývaru určuje polévku, použijte kvalitní.
4 ✓

Polévku rozmixujte dohladka. Pokud zůstala vláknitá kvůli chřestu, můžete ji i přecedit.

Tip: Zelený chřest může někdy zůstat vláknitý, přecedění pomůže dosáhnout ' michelinské' textury.
5 ✓

Vraťte na oheň, přilijte mandlové mléko a odložené špičky chřestu. Vařte ještě 3-4 minuty.

Tip: Tolik času stačí křehkým špičkám, aby se uvařily na skus (al dente).
6 ✓

Dochuťte solí a bílým pepřem. Při podávání posypte praženými mandlemi.

Tip: Štiplavost bílého pepře je méně vtíravá a 'nepropíchnuje' světlou polévku tečkami.

Časté dotazy k receptu

Jak odlomit konec chřestu?
Chyťte chřest na obou koncích a ohněte ho. Přirozeně praskne tam, kde končí dřevnatá část.
Může se mandlové mléko srazit?
Ano, vlivem kyseliny nebo při dlouhém vaření. Proto ho přidáváme až nakonec.

Suroviny

  • 500 g Zelený chřest
  • 400 ml Neslazené mandlové mléko
  • 1 ks Cibule
  • 1 ks Střední brambora
  • 500 ml Zeleninový vývar
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý bílý pepř
  • 2 lžíce Plátky mandlí (pražené)