Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Chřestový salát s citronovou zálivkou servírovaný
Čerstvý a zdravý chřestový salát s rukolou a citronovou zálivkou

Chřestový salát s citronovou zálivkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla Saláty
Tajemstvím dokonalého jarního salátu je načasování. Chřest tepelně upravujeme (blanšírujeme) jen chvilku, aby ztratil syrovost, ale zachoval si křupavost. Kontrast citronové vinaigrette a slaného parmezánu zvýrazňuje nasládlou chuť chřestu. Elegantní předkrm nebo lehká večeře.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 230 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na spaření
  • Mísa s ledovou vodou
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Mandle

Postup

1 ✓

Dřevnaté konce chřestu odlomejte, stonky nakrájejte na 2-3 šikmé kousky.

Tip: Šikmý řez poskytuje větší plochu, takže se chřest rychleji prohřeje a je i efektnější.
2 ✓

V horké osolené vodě vařte chřest 2-3 minuty (blanšírování), poté ihned přendejte do ledové vody.

Tip: Ledová lázeň 'šokuje' zeleninu: náhlé ochlazení fixuje strukturu buněčných stěn (křupavost) a chlorofyl (zelená barva).
3 ✓

Na suché pánvi opražte mandle dozlatova.

Tip: Díky uvolnění éterických olejů budou opravdu aromatické.
4 ✓

Připravte zálivku: v malé sklenici protřepejte olivový olej, citronovou šťávu, med, sůl a pepř, dokud nevznikne krémová emulze.

Tip: Emulze je stabilní, když se olej a citronová šťáva neoddělují do vrstev.
5 ✓

Ve velké míse smíchejte okapaný chřest, rozpůlená rajčata a rukolu se zálivkou.

Tip: Vmíchejte až těsně před podáváním, protože rukola vlivem kyseliny brzy zavadne.
6 ✓

Při podávání posypte hoblinami parmezánu (vyrobte škrabkou na zeleninu) a praženými mandlemi.

Tip: Slanost parmezánu bohatého na umami skvěle vyvažuje medovou zálivku.

Časté dotazy k receptu

Je třeba loupat zelený chřest?
Obvykle ne, stačí odlomit konec. Pokud je stonek velmi silný, lze spodní třetinu tence oloupat škrabkou na zeleninu.
Jak dlouho vydrží zálivka?
V lednici v zavařovací sklenici vydrží i týden.

Suroviny

  • 500 g Zelený chřest
  • 100 g Rukola
  • 50 g Parmezán (v celku, na hobliny)
  • 200 g Cherry rajčata
  • 2 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 4 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 lžička Med
  • 1 špetka Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 30 g Plátky mandlí