Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Churrasco steak servírovaný
Chutný jihoamerický grilovaný steak s omáčkou chimichurri

Churrasco steak

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Churrasco není jen jídlo, ale esence jihoamerického životního stylu: oheň, maso a vášeň. Tajemství spočívá v setkání elementární chuti hovězího masa a čerstvé, octovo-kořeněné omáčky Chimichurri. Tučnější, výraznější masa jsou prostoupena kouřem z uhlíků, což dokonale vyvažuje kyselost omáčky a svěžest bylinek. Skutečná hostina pro 'gaucho' (jihoamerického kovboje).
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Latinskoamerická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev nebo zahradní gril
  • Kleště na maso
  • Prkénko
  • Mašlovačka (na potírání)

Postup

1 ✓

Vyjměte maso z lednice alespoň 30 minut před pečením, aby mělo pokojovou teplotu. Připravte rychlou marinádu: smíchejte olivový olej, drcený česnek, najemno nasekané bylinky a citronovou šťávu.

Tip: Studené maso na horké pánvi ochladí povrch, takže se nevytvoří požadovaná kůrka. Pokojová teplota pomáhá rovnoměrnému propečení.
2 ✓

Maso potřete tenkou vrstvou marinády a nechte 20-30 minut odpočívat.

Tip: Olejová marináda pomáhá přenosu tepla a dochucuje, ale před pečením přebytek setřete, aby se česnek nepřipálil.
3 ✓

Rozpalte grilovací pánev, dokud se z ní nebude kouřit. Maso vydatně osolte a vložte na pánev. Pečte 3-4 minuty z každé strany (v závislosti na tloušťce) pro střední propečení (medium).

Tip: S masem první 2 minuty nehýbejte! Nechte vytvořit zkaramelizovanou kůrku (Maillardova reakce), která se sama oddělí od roštu.
4 ✓

Vyjměte maso a nechte ho odpočívat na prkénku nebo talíři, volně přikryté alobalem 5-10 minut.

Tip: Při pečení se šťávy stahují před teplem do středu masa. Během odpočinku se krásně rozlijí zpět mezi vlákna, takže steak bude šťavnatý.
5 ✓

Podávejte pokapané omáčkou Chimichurri. Kyselá, kořeněná omáčka 'prořízne' tučnost masa.

Tip: Chimichurri nevařte, čerstvá je nejlepší!

Časté dotazy k receptu

Jaké maso mám vybrat?
Ačkoli je svíčková měkká, k Churrascu se lépe hodí tučnější, výraznější část, jako je roštěná nebo vysoký roštěnec (Rib-eye), protože tuk dodává chuť.
Kdy mám solit?
Těsně před pečením! Pokud osolíte příliš brzy, sůl vytáhne z masa vodu a místo pečení se bude dusit.

Suroviny

  • 1 kg Hovězí maso (plátky roštěné nebo vysokého roštěnce)
  • 4 stroužek Česnek (drcený)
  • 50 ml Olivový olej
  • 1 svazek Čerstvá petrželka (na marinádu)
  • 10 g Čerstvý koriandr (volitelně)
  • 20 ml Citronová šťáva (nebo červený vinný ocet)
  • 2 lžička Hrubozrnná sůl (košer nebo mořská)
  • 1 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 150 ml Omáčka Chimichurri (hotová nebo domácí)