Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Churros se zakysanou smetanou, čerstvě smažené v křupavém těstě, s polevou ze zakysané smetany
Křupavé skořicové churros namáčené ve sladké zakysané smetaně

Churros se zakysanou smetanou

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla
Churros, tato do křupava smažená, vroubkovaná španělská kobliha, dobyla svět. Původně se namáčí do husté horké čokolády, ale v této odvážné maďarské verzi ji podáváme se sladkou vanilkovou zakysanou smetanou. Setkání horkého, skořicového olejového těsta a studené, nakysle sladké smetany vytváří překvapivý, ale návykový kontrast. Připravte se na kouzlo odpalovaného těsta (pâte à choux)!
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mexicko-Maďarská fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Rendlík
  • Vařečka
  • Cukrářský sáček s řezanou špičkou (hvězda) (důležité!)
  • Hluboká pánev nebo hrnec na smažení
  • Nůžky

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V rendlíku přiveďte k varu vodu s máslem, solí a 1 lžící cukru. Když to klokotá, najednou vsypte všechnu mouku.

Tip: Je důležité, aby voda vřela, tak škrob v mouce začne okamžitě mazovatět.
2 ✓

Snižte plamen a silně míchejte hmotu vařečkou 1-2 minuty, dokud se nespojí v kouli a neodlepí se od stěn hrnce a nezanechá za sebou tenký povlak (tomu se říká 'odpalování').

Tip: Tento krok odstraní přebytečnou vodu, aby těsto bylo schopné přijmout vejce.
3 ✓

Stáhněte z ohně a nechte chladnout 5-10 minut, dokud to už nebude pálit do ruky, ale bude stále teplé. Poté postupně zapracujte vejce, po každém vejci vymíchejte dohladka.

Tip: Pokud dáte vejce do horkého těsta, budou z nich míchaná vajíčka. Výsledkem je lesklá, hustá, ale ne tekutá hmota.
4 ✓

Rozehřejte olej na cca 170°C. Naplňte těsto do cukrářského sáčku s řezanou špičkou. Vytlačujte do oleje 10-15 cm proužky, konec ustřihněte nůžkami.

Tip: Nepřeplňujte pánev, jinak olej zchladne a koblihy nasáknou.
5 ✓

Smažte dozlatova (cca 2-3 minuty z každé strany), poté vyjměte na papírovou utěrku. Ještě horké obalte v cukru smíchaném se skořicí.

Tip: Cukr pěkně ulpí jen na horkém, mastném povrchu.
6 ✓

Zakysanou smetanu vymíchejte dohladka s vanilkovým cukrem a podávejte jako dip ke křupavým churros.

Tip: Kyselost smetany vyvažuje mastnotu.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto při smažení vybuchuje?
Pokud nepoužijete řezanou špičku, vnitřek těsta se nemůže rozpínat a pára ho roztrhne. Použijte řezanou špičku!
Střed je syrový.
Olej byl příliš horký, zvenku se to spálilo, uvnitř zůstalo syrové. Smažte na středním plameni.

Suroviny

  • 160 g Hladká mouka
  • 250 ml Voda
  • 60 g Máslo
  • 1 lžíce Krupicový cukr (do těsta)
  • 1 špetka Sůl
  • 2 ks Vejce (velikost M)
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)
  • 200 g Zakysaná smetana (min. 20%)
  • 2 bal. Vanilkový cukr
  • 50 g Krupicový cukr (na obalení)
  • 1 lžička Mletá skořice