Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Gyoza s karamelizovanou cibulí a zlatohnědými spodky podávaná se sójovou omáčkou
Jemné taštičky s náplní ze sladké cibule a tofu

Cibulová gyoza

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Karamelizovaná cibule není jen výsadou francouzské cibulačky. V tomto receptu na gyozu se hluboká, sladkoslaná chuť pomalu a trpělivě restované cibule setkává s japonskou kulturou těstovin. Je to opravdové 'comfort food', kde z jednoduchých surovin – přidáním času a péče – vzniká něco mimořádného. Tofu zde slouží jako neutrální nosič, který přebírá bohaté aroma cibule, čímž vzniká šťavnatá bezmasá náplň.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silným dnem: Pro rovnoměrnou karamelizaci cibule.
  • Ostrý nůž: Na tenké krájení cibule.
  • Poklička: Pro fázi dušení.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Cibuli rozkrojte napůl a poté na velmi tenká půlkolečka. Na pánvi na středně nízkém plameni na troše oleje začněte dusit. Buďte trpěliví: trvá to asi 15–20 minut, než bude zlatohnědá a lepkavá.

Tip: Na začátku nesolte, protože sůl vytáhne vodu a cibule se bude dusit místo hnědnutí (Maillardova reakce).
2 ✓

Zatímco se cibule smaží, nastrouhejte zelí, zázvor a prolisujte česnek. Tofu vymačkejte a rozdrobte.

Tip: Vymačkání tofu je klíčové, aby náplň nebyla vodnatá.
3 ✓

Když je cibule hotová, přidejte zelí, česnek, zázvor a tofu. Společně restujte 3–4 minuty na vyšším plameni, poté dochuťte sójovou omáčkou a sezamovým olejem.

Tip: Po přidání sójové omáčky rychle promíchejte, protože cukernatá cibule se snadno přichytí.
4 ✓

Před plněním nechte náplň zcela vychladnout.

Tip: Vlažná náplň vytváří uvnitř těsta páru, což ztěžuje uzavírání.
5 ✓

Naplňte placky těsta obvyklým způsobem (voda na okraj, přehnutí, řasení).

Tip: Dbejte na to, aby v náplni nezůstaly velké kusy cibule, které by mohly těsto propíchnout.
6 ✓

Gyozy smažte na pánvi na troše oleje 2 minuty, poté duste pod pokličkou s vodou 5 minut, nakonec je nechte dopéct na tuku.

Tip: V poslední minutě po sejmutí pokličky získá těsto svou konečnou dvojí (měkkou a křupavou) konzistenci.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí cibule restovat tak dlouho?
Přirozený obsah cukru v cibuli se mění na karamel pouze působením mírného tepla. To dává jídlu duši, nevyplatí se šetřit časem.
Lze použít červenou cibuli?
Ano, výsledek bude ještě sladší, ale barva bude tmavší.

Suroviny

  • 400 g Červená cibule (očištěná)
  • 150 g Pevné tofu
  • 100 g Hlávkové zelí
  • 2 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Sezamový olej
  • 24 ks Těsto na gyoza
  • 3 lžíce Olej (na restování cibule a smažení)
  • 100 ml Voda