Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kyselo-pálivá omáčka servírovaná s rýží
Pikantní a intenzivní čínská kyselo-pálivá omáčka

Čínská kyselo-pálivá omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Omáčky
Tajemstvím kyselo-pálivé polévky (nebo husté omáčky) je 'zamatování'. Kontrast octa (kyselina) a bílého pepře/chilli (pálivost) zjemňuje vejce a škrob. 'Kvetení' vejce (egg drop) v polévce je nejen efektní, ale dodává i texturu: v horké, zahuštěné tekutině vejce tuhne v tenkých stuhách, ne v jednom bloku.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Čínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Naběračka: Na vlévání vejce.
  • Metla: Na škrob.

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Sója
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Zázvor a česnek nastrouhej. Vejce rozšlehej vidličkou v misce, jako bys dělal míchaná vejce.

Tip: Vejce by mělo být zcela jednolitou směsí.
2 ✓

V hrnci přiveď k varu vývar se sójovou omáčkou, cukrem, nastrouhaným zázvorem, česnekem a chilli.

Tip: Nech pár minut probublávat, aby se chutě vyvařily.
3 ✓

Přilij ocet.

Tip: Ocet přidáváme později, aby zůstal 'říznější'.
4 ✓

Rozmíchej škrob se studenou vodou a vlij do polévky. Míchej, dokud nezhoustne.

Tip: Je důležité nejprve zahustit a až poté přidat vejce! V hustém médiu se lépe rozprostře.
5 ✓

Nyní přichází trik: Zamíchej polévku dokola (vytvoř vír) a pomalu, tenkým proudem vlévej rozšlehané vejce. Nemíchej divoce, jen nech horkou polévku 'uvařit' vaječné stuhy.

Tip: Díky tomu v ní budou ty krásné, plovoucí 'mraky'.
6 ✓

Okamžitě vypni oheň.

Tip: Vejce potřebuje vteřiny.

Časté dotazy k receptu

Vejce se mi srazilo do velké hrudky.
Lila jsi příliš rychle nebo jsi polévku málo míchala. Voda musí být v pohybu (vír), když do ní vléváš vejce.
Není dost kyselá.
Chuť octa vařením slábne. Přidej ještě trochu na úplném konci, před podáváním.

Suroviny

  • 500 ml Kuřecí vývar
  • 50 ml Rýžový ocet (nebo černý rýžový ocet)
  • 30 ml Sójová omáčka
  • 10 g Kukuřičný škrob
  • 50 ml Voda (na škrob)
  • 1 lžička Chilli vločky (nebo bílý pepř pro autentickou chuť)
  • 10 g Cukr
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Vejce