Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Citronová omáčka ze zakysané smetany servírovaná na talíři
Osvěžující a jednoduchá citronová omáčka ze zakysané smetany

Citronová omáčka ze zakysané smetany

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Maďarská kuchyně miluje zakysanou smetanu, středomořská kuchyně miluje citron. Tato omáčka je setkáním těchto dvou: osvěžující, lehká a dokonale neutralizuje těžkost mastnějších jídel (např. smažené ryby, pečené klobásy). Připravuje se za studena, takže zůstanou zachovány i blahodárné účinky zakysané smetany s živou kulturou.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Míchací mísa: na smíchání.
  • Struhadlo na citrusy (zester): na nastrouhání kůry.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nastrouhejte kůru z citronu (jen žlutou část!) a vymačkejte šťávu. Česnek a kopr nasekejte najemno.

Tip: Éterické oleje jsou v kůře, kyselina ve šťávě. Pro plný chuťový zážitek jsou potřeba obě.
2 ✓

Zakysanou smetanu vymíchejte dohladka s olivovým olejem.

Tip: Olej obohacuje zakysanou smetanu a dodává jí hedvábnější pocit v ústech.
3 ✓

Přidejte citronovou šťávu, kůru, česnek, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.

Tip: Nebojte se, že kyselina citronová srazí smetanu; vysoký obsah tuku a nízká teplota emulzi stabilizují.
4 ✓

Vmíchejte kopr a dejte na 15 minut do lednice.

Tip: Během chladného odpočinku se chutě spojí.

Časté dotazy k receptu

Proč zhořkla?
Pravděpodobně jste nastrouhali i bílou kůru (albedo) citronu. Používejte pouze žlutou, voňavou vrchní vrstvu!

Suroviny

  • 200 ml Tučná zakysaná smetana (20%)
  • 1 ks Citron (s chemicky neošetřenou kůrou)
  • 1 stroužek Česnek
  • 15 ml Extra panenský olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý bílý pepř
  • 5 g Čerstvý kopr