Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Citronové řezy zdobené moučkovým cukrem
Dokonalá rovnováha kyselé a sladké chuti v osvěžujícím dezertu.

Citronové řezy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Citronové řezy jsou dokonalým tancem kyselých a sladkých chutí. Křupavost máslového (zde veganského máslového) základu vyvažuje jemnou, krémovou citronovou vrstvu. Tento dezert je o svěžesti: šťáva a kůra z citronu společně dodávají to intenzivní aroma, které probudí chuťové pohárky.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Střední plech (cca 20x30 cm)
  • Mísy na míchání
  • Struhadlo
  • Ruční metla
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 180°C. Plech vyložte pečicím papírem tak, aby papír přečníval přes okraje (bude se tak lépe vyndávat).

Tip: Přečnívající papír vytvoří 'uši', za které později moučník jednoduše zvednete.
2 ✓

Smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl. Rozdrobte v ní studené veganské máslo, dokud nezískáte drobenkové těsto, poté ho rovnoměrně natlačte na dno plechu.

Tip: Uduchání je důležité, aby základ udržel krém, který na něj přijde.
3 ✓

Základ pečte 10-12 minut, dokud nezačne chytat barvu. Vyndejte, ale troubu nechte zapnutou.

Tip: Předpečení zabrání tomu, aby tekutý krém rozmáčel těsto.
4 ✓

Smíchejte citronovou šťávu, kůru, třtinový cukr, rostlinné mléko, škrob a kypřicí prášek do hladka. Nalijte na horký základ.

Tip: Škrob je zodpovědný za želírování, kypřicí prášek dodá krému trochu lehkosti.
5 ✓

Vraťte do trouby na 15-20 minut. Je hotovo, když se střed už netřese jako tekutina, ale je rosolovitý.

Tip: Nepečte příliš dlouho, protože citronová vrstva by mohla popraskat.
6 ✓

Nechte zcela vychladnout na plechu, poté dejte před krájením alespoň na 1 hodinu do lednice. Při podávání poprašte moučkovým cukrem.

Tip: Vlivem chladu se struktura škrobu stabilizuje (retrogradace), takže se bude krásně krájet.

Časté dotazy k receptu

Proč krém při krájení vytekl?
Nenechali jste ho dostatečně vychladit. Krém potřebuje čas, aby se s poklesem teploty jeho struktura zpevnila.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 100 g Moučkový cukr
  • 100 g Veganské máslo (studené)
  • 100 ml Čerstvá citronová šťáva
  • 1 ks Citronová kůra (nastrouhaná)
  • 100 g Třtinový cukr
  • 50 ml Rostlinné mléko (např. mandlové nebo sójové)
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 0.5 lžička Sůl
  • 2 lžíce Kukuřičný škrob (na zahuštění náplně)