Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Limoncello v namražené lahvi se skleničkou
Ledově vychlazený italský citronový likér

Citronový likér (Limoncello)

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Limoncello je tekuté zlato Capri a pobřeží Amalfi. V tomto likéru není nic složitého, jen čistá esence citronové kůry. Tajemstvím je 'macera', doba louhování, kdy vysoký obsah alkoholu extrahuje vonné oleje z citronové kůry. Výsledkem je hustý, opalizující, ledově vychlazený nektar, který se konzumuje po jídle (digestivo) k pročištění chuťových pohárků.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 14 dny 35 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Škrabka na zeleninu
  • Dobře těsnící zavařovací sklenice
  • Sítko a trychtýř
  • Sterilní láhve

Postup

1 ✓

Citrony omyjte v horké vodě kartáčkem. Kůru oloupejte tence, aby se tam nedostala bílá část.

Tip: I kůra bio citronu může obsahovat nečistoty, horká voda pomáhá rozpustit i přírodní vosk, takže se olej lépe rozpouští.
2 ✓

Kůru dejte do sklenice, zalijte alkoholem, uzavřete a dejte na 7 dní na tmavé místo. Denně protřepejte.

Tip: Alkohol funguje jako rozpouštědlo. Během týdne kůra zbělá a zkřehne, protože předá všechny oleje alkoholu.
3 ✓

O týden později uvařte sirup z vody a cukru: zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a tekutina nebude průhledná. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

Tip: Nikdy nelijte horký sirup do alkoholu, protože by se alkohol vypařil!
4 ✓

Sceďte citronový alkohol z kůry a smíchejte se studeným sirupem.

Tip: Tehdy se stane kouzlo: tekutina se stane opalizující a žlutou (emulze).
5 ✓

Naplňte do lahví a nechte v lednici/mrazáku odpočívat alespoň 1 týden před konzumací.

Tip: Díky vysokému obsahu cukru a alkoholu nezmrzne ani v mrazáku, ale získá sirupovitě hustou konzistenci.

Časté dotazy k receptu

Proč zhořkl?
Pravděpodobně jste citron oloupali příliš hluboko a dostala se tam i bílá, houbovitá část (mezokarp). Potřebujete jen žlutou kůru!
Proč se po přidání sirupu zakalil?
To je 'Ouzo efekt' (louche). Citronový olej se rozpouští v alkoholu, ale ne ve vodě. Když přidáte vodový sirup, olej se vysráží ve formě drobných kapiček – to je známka kvality!

Suroviny

  • 5 ks Bio citron (s neošetřenou kůrou)
  • 500 ml Vodka (min. 40%, nebo čistý líh)
  • 300 g Cukr
  • 300 ml Voda