Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Citronový sen s vrstvenými piškoty a krémem z mascarpone, zdobený čerstvým citronem
Svěží letní pohár s krémem z mascarpone a citronovou kůrou

Citronový sen

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dezert je jedním z nejosvěžujících zástupců žánru 'pohárových krémů'. Neutrální tučnost mascarpone je dokonalým plátnem pro kyselost citronu. Kyseliny (citronová šťáva) částečně 'vaří' (denaturují) mléčné bílkoviny, čímž krém ještě více zhoustne, zatímco piškoty nasávají vlhkost a mezi vrstvami změknou.
🕒 Příprava 20 min
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Míchací mísa
  • Šlehač (na smetanu se doporučuje elektrický)
  • Struhadlo na citronovou kůru
  • Sklenice na servírování

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Vyšlehej smetanu s polovinou moučkového cukru do tuhé pěny.

Tip: Tukové kuličky studené smetany se snadněji spojují do pěny.
2 ✓

Mascarpone vymíchej dohladka se zbytkem cukru, citronovou šťávou a nastrouhanou kůrou.

Tip: Nemíchej příliš dlouho strojem, protože mascarpone se může srazit (oddělí se z něj máslo).
3 ✓

Opatrně vmíchej šlehačku do mascarpone základu.

Tip: Použij stěrku a velké pohyby, aby vzduchové bubliny v pěně zůstaly zachovány.
4 ✓

Piškoty na okamžik namoč do pomerančové šťávy a střídavě je vrstvi do sklenic s krémem.

Tip: Jen namoč, nenechávej máčet! Piškoty během chlazení ještě nasají vlhkost z krému.
5 ✓

Před podáváním dej do lednice alespoň na 2 hodiny.

Tip: Během chlazení tuk opět ztuhne, piškoty změknou a chutě se propojí (zrání).

Časté dotazy k receptu

Proč je krém tekutý?
Buď jsi smetanu nevyšlehal dostatečně dotuha, nebo jsi ji příliš míchal po přidání k mascarpone (přemíchání). Šlehačka má křehkou strukturu!
Krém zhořkl.
Při strouhání se do něj dostala bílá kůra citronu (albedo). Používej jen žlutou část, v té je olej.

Suroviny

  • 250 g Mascarpone (studené)
  • 200 ml Smetana ke šlehání (min. 30%, ledově vychlazená)
  • 60 g Moučkový cukr
  • 1 ks Šťáva a nastrouhaná kůra z citronu
  • 200 g Cukrářské piškoty
  • 100 ml Pomerančová šťáva (na namáčení)