Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Cizrnové Adobo jídlo servírované s čerstvým koriandrem
Kořeněné cizrnové adobo

Cizrnové Adobo

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Filipínské 'Adobo' neoznačuje směs koření, ale způsob vaření: dušení s octem a sójovou omáčkou a česnekem. Tato technika původně sloužila ke konzervaci masa v tropickém horku. V této vegetariánské verzi se oříšková chuť cizrny skvěle hodí ke slano-kyselé omáčce. Tajemství spočívá v tom, že ocet necháte 'na pokoji': na začátku se nesmí míchat, musí se nechat odpařit syrová kyselost.
🕒 Příprava 8 hod 15 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 9 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa: Na namáčení.
  • Cedník: Na scezení.
  • Pánev s poklicí: Na dušení.

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Cizrnu propláchněte a namočte do velkého množství vody alespoň na 8 hodin (nebo přes noc). Po namočení sceďte.

Tip: Během namáčení cizrna nasaje vodu, rehydratuje se, což drasticky zkracuje dobu vaření a zajišťuje rovnoměrné změknutí.
2 ✓

Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek rozdrťte. V hrnci rozehřejte olej a cibuli orestujte do sklovita.

Tip: Restování cibule dodává základu sladkost, která vyvažuje kyselost octa.
3 ✓

Přidejte česnek a černý pepř, restujte další 1 minutu, dokud nezačne vonět.

Tip: Česnek nepřipalte, zhořkl by.
4 ✓

Vložte scezenou cizrnu, bobkový list, sójovou omáčku, ocet a vodu. Přiveďte k varu.

Tip: DŮLEŽITÉ: Jakmile nalijete ocet, NEMÍCHEJTE a nezakrývejte po dobu 3-4 minut. Nechte silné kyseliny odpařit.
5 ✓

Stáhněte plamen, přikryjte a vařte mírně 40-50 minut, dokud cizrna nezměkne jako máslo a šťáva nezhoustne.

Tip: Škrob z cizrny se vyvaří do šťávy a přirozeně zahustí omáčku.
6 ✓

Pokud je cizrna měkká, ale šťáva příliš řídká, sundejte pokličku a pár minut povařte na silnějším plameni (redukce). Při podávání posypte čerstvým koriandrem.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít cizrnu z konzervy?
Ano, ušetříte tím čas namáčení a vaření (zkrátí se na cca 15 minut), ale chutě se do zrn méně vsáknou.
Je to moc kyselé, co mám dělat?
Přidejte trochu cukru nebo více vody a vařte dále bez pokličky.

Suroviny

  • 300 g Suchá cizrna
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 ks Cibule
  • 4 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Bílý vinný ocet (nebo jablečný ocet)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 lžička Celý černý pepř
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 snítka Čerstvý koriandr
  • 800 ml Voda (na vaření)