Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čočkový salát s pečenou řepou
Výživný a čerstvý salát v kombinaci řepy a čočky

Čočkový salát s pečenou řepou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy Saláty
Setkání čočky se zemitou chutí a řepy, která pečením zesládne, vytváří v tomto salátu klasickou zimní harmonii chutí. Chuť pečené zeleniny je vždy koncentrovanější než vařené, takže karamelizující se cukr v řepě dokonale vyvažuje pepřový charakter rukoly a kyselost balzamikového octa.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení řepy
  • Pečicí papír
  • Velká míchací mísa
  • Sítko na čočku
  • Ostrý nůž a prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 200°C. Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky cca 2x2 cm nebo měsíčky.

Tip: Při loupání řepy použijte gumové rukavice, pokud nechcete mít obarvené ruce.
2 ✓

Řepu promíchejte s 1 lžící olivového oleje a špetkou soli. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.

Tip: Nepřeplňujte plech, jinak se zelenina bude dusit, ne péct. V mezerách může cirkulovat horký vzduch.
3 ✓

Řepu pečte 25-30 minut, dokud do ní snadno nezapíchnete vidličku a okraje mírně nezhnědnou.

Tip: Pečení koncentruje obsah cukru v zelenině, díky čemuž je sladší a chutnější. (Karamelizace).
4 ✓

Mezitím nakrájejte červenou cibuli na velmi tenké plátky a namočte ji na 10 minut do studené vody.

Tip: Studená voda vylouhuje pálivé sirné sloučeniny z cibule, takže zůstane křupavá, ale nebude mít vtíravě silnou chuť.
5 ✓

Připravte zálivku: v malé zavařovací sklenici protřepejte zbylé 3 lžíce olivového oleje, balzamikový ocet, dijonskou hořčici, sůl a pepř, dokud nevznikne hustá, krémová emulze.

Tip: Hořčice nejen dodává chuť, ale pomáhá stabilizovat směs oleje a octa, aby se neoddělovaly. (Emulgace).
6 ✓

Ve velké míse smíchejte okapanou čočku, ještě vlažnou pečenou řepu, sceděnou cibuli a nasekanou petrželku.

Tip: Pokud čočku smícháte se zálivkou ještě vlažnou, škrobová zrna lépe nasají chutě. (Absorpce).
7 ✓

Zalijte zálivkou, promíchejte a těsně před podáváním vmíchejte čerstvou rukolu, aby nezavadla.

Tip: Kyselá zálivka narušuje strukturu listové zeleniny, proto zelené listy přidávejte až na poslední chvíli.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít čočku z konzervy?
Ano, čočka z konzervy proces urychlí. Před použitím ji důkladně propláchněte, abyste odstranili chuť konzervační tekutiny.
Jak dlouho vydrží?
V lednici vydrží 2–3 dny, chutě se do druhého dne dokonce lépe propojí, i když rukola může trochu zavadnout.

Suroviny

  • 200 g Vařená čočka (nebo 100 g suché čočky uvařené)
  • 300 g Syrová červená řepa
  • 100 g Čerstvá rukola
  • 1 ks Červená cibule
  • 4 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 2 lžíce Balzamikový ocet
  • 1 lžička Dijonská hořčice
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř