Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Plátky čokoládové vánočky servírované
Bohatá čokoládová vánočka s měkkým těstem a čokoládovými vrstvami

Čokoládová vánočka (babka)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Příprava kynutého těsta je druhem meditace: kvasinky jsou živý organismus, se kterým je třeba spolupracovat. Během hnětení vyvíjíme lepek, který tvoří síť a zachycuje plyny produkované kvasinkami – díky tomu je vánočka nadýchaná a vysoká. Hořkosladká chuť čokolády a kakaa tvoří dokonalý kontrast s máslovým, jemným těstem.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na kynutí
  • Váleček
  • Mašlovačka (na potírání)
  • Pečicí forma (na chlebíček nebo plech)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Sója (může být v čokoládě)

Postup

1 ✓

Připravte kvásek: do vlažného mléka vmíchejte lžíci cukru a rozdrobte droždí. Nechte 10 minut vzejít, dokud nebude pěnit.

Tip: Teplota mléka je kritická: když do něj sáhnete, mělo by být příjemně vlažné. Horké mléko inaktivuje kvasinky.
2 ✓

V míse smíchejte mouku se solí ve zbylém cukru. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek.

Tip: Sůl dochucuje a reguluje kynutí, ale na začátku by neměla přijít do přímého kontaktu s koncentrovaným droždím.
3 ✓

Těsto hněťte (robotem nebo ručně) alespoň 10 minut, dokud nebude mít lesklý, hladký povrch a nebude se odlepovat od stěn nádoby.

Tip: Hnětení natahuje lepková vlákna, díky čemuž bude těsto pružné a schopné udržet plyn.
4 ✓

Dejte těsto do mísy, zakryjte a nechte na teplém místě kynout cca 1 hodinu (na dvojnásobek).

Tip: Nenechávejte kynout v průvanu.
5 ✓

Mezitím rozpusťte čokoládu nad párou, vmíchejte kakao a nechte vychladnout, aby byla roztíratelná, ale ne tekutá.

Tip: Kakaový prášek zintenzivní chuť a zahustí náplň.
6 ✓

Z těsta vyválejte obdélník. Potřete čokoládou, srolujte, poté váleček podélně rozřízněte na polovinu (konec nechte spojený). Dva prameny propleťte.

Tip: Díky řezu a pletení (styl babka) budou čokoládové vrstvy nahoře krásně vidět.
7 ✓

Vložte do formy vyložené pečicím papírem, nechte kynout dalších 30 minut. Před pečením potřete vejcem pro lesklý povrch.

Tip: Druhé kynutí dodá konečnou lehkost.
8 ✓

Pečte na 180°C 30-35 minut. Zkontrolujte špejlí.

Tip: Pokud je špejle lepkavá od čokolády, nevadí, propéct se musí těsto.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Buď bylo mléko příliš horké (zabilo kvasinky), nebo byla místnost příliš chladná. Kvasinky se cítí dobře při 25-30°C.
Proč je vršek lesklý?
Před pečením potřete rozšlehaným vejcem nebo cukrovým mlékem.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (BL55)
  • 100 g Krupicový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 100 g Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
  • 2 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 200 g Hořká čokoláda (min. 50%)
  • 2 lžíce Kakaový prášek (holandského typu)