Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čokoládové brownie s křupavým vrchem a měkkým vnitřkem, nakrájené na řezy
Dokonalá sladká tečka ke kávě s intenzivní čokoládovou chutí.

Čokoládové brownie

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemství dobrého brownie spočívá v nedopečení. Pokud ho pečete tak dlouho jako piškot (dokud není špejle čistá), dostanete suchý čokoládový dort. Podstatou brownie je hustý, lepkavý (fudgy) vnitřek, který zajišťuje poměr velkého množství tuku, čokolády a malého množství mouky.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Menší plech (cca 20x20 cm)
  • Metla
  • Nádoba na vodní lázeň

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Čokoládu a máslo rozpusťte nad parou nebo v mikrovlnné troubě. Nechte vychladnout, dokud nebude vlažné.

Tip: Pokud to přidáte k vejcím příliš horké, vzniknou míchaná vejce (sražení bílkovin).
2 ✓

Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehejte do pěny, dokud nezbělají (cca 3-4 minuty strojem).

Tip: Tento krok rozpustí cukr, což je zodpovědné za lesklý povrch.
3 ✓

Do vaječné pěny nalijte máslovou čokoládu a vymíchejte dohladka. Prosejte do toho mouku, kakao a sůl.

Tip: Prosévání je důležité, aby v těstě nebyly hrudky kakaa.
4 ✓

Opatrně promíchejte, jen dokud mouka nezmizí. Nepřemíchejte!

Tip: Pokud to s moukou mícháte příliš dlouho, struktura lepku zesílí a brownie bude gumové, tvrdé, nikoliv křehké.
5 ✓

Nalijte do plechu vyloženého pečicím papírem. Pečte při 180°C cca 20-25 minut.

Tip: Je to dobré, když jsou okraje ztuhlé, ale střed se ještě třese. Nevěřte, že je to syrové! Během chladnutí ztuhne.

Časté dotazy k receptu

Střed je příliš tekutý.
Nechte ho úplně vychladnout! Hodně kakaového másla a másla v brownie je za tepla tekuté, ale v lednici ztuhne (krystalizuje). Brownie je nejlepší druhý den.
Na povrchu není papírově tenká popraskaná vrstva.
Cukr a vejce jste nevyšlehali dostatečně. Vaječná pěna a rozpuštěný cukr tvoří tuto charakteristickou kůrku (vrstvu podobnou pusince).

Suroviny

  • 200 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 150 g Máslo
  • 200 g Krupicový cukr
  • 3 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 100 g Hladká mouka
  • 2 lžíce Kakaový prášek (nepražený)
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 1 špetka Sůl