Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čokoládovo-chilli omáčka s červeným vínem v misce, zdobená kousky čokolády a chilli.
Bohatá a intenzivní chuť omáčky s červeným vínem a chilli

Čokoládovo-chilli omáčka s červeným vínem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Použití čokolády ve slaných jídlech je starodávnou tradicí mexických omáček 'mole'. Tento recept není dezertní poleva! Hořkost vysokoprocentní tmavé čokolády a taniny červeného vína dodávají hovězímu masu úžasnou hloubku, zatímco chilli způsobuje jemné brnění. Je to chuť pro dospělé, odvážná a nezapomenutelná.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 130 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: Na vaření.
  • Metla: Na rozmíchání kakaa a čokolády.

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (víno)
⚠️ Sója (v čokoládě může být lecitin)
⚠️ Mléko (čokoláda může obsahovat stopy)

Postup

1 ✓

Na oleji orestuj česnek jen do té doby, než začne vonět (nenech ho zhnědnout!).

Tip: Tady začíná budování základních chutí.
2 ✓

Zalij vínem a vař 2 minuty, aby se odpařil alkohol.

Tip: Po odstranění alkoholu zůstane aroma vína.
3 ✓

Vmíchej kakaový prášek, med a polovinu chilli prášku. Vař na mírném ohni 5 minut, dokud nezačne sirupovatět.

Tip: Kakao prohlubuje barvu a chuť, med karamelizuje.
4 ✓

Stáhni z ohně. Přidej nasekanou čokoládu a míchej, dokud se nerozpustí a nebude lesklá.

Tip: Čokoláda se nesmí vařit, protože by se srazila. Zbytkové teplo omáčky stačí k jejímu rozpuštění.
5 ✓

Ochutnej, osol, opepři a pokud sneseš, přidej zbytek chilli.

Tip: Sůl je nezbytná pro zvýraznění chuti čokolády.

Časté dotazy k receptu

Jakou čokoládu mám použít?
Minimálně 70% hořkou čokoládu. Mléčná čokoláda je příliš sladká a nemá dostatek kakaového másla.
Nebude to moc pálivé?
Tuk v čokoládě a sladkost tlumí chilli. Začni s menším množstvím a ochutnávej!

Suroviny

  • 150 ml suché červené víno
  • 50 g hořká čokoláda (min. 70%, nasekaná)
  • 1 lžička chilli prášek (dle chuti)
  • 1 lžíce med
  • 1 lžíce kakaový prášek (neslazený)
  • 1 stroužek prolisovaný česnek
  • 1 lžíce olivový olej
  • 0.5 lžička sůl
  • 0.25 lžička pepř