Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čokoládovo-zázvorový dort na podnose
Intenzivní čokoládový dort s pikantním nádechem čerstvého zázvoru

Čokoládovo-zázvorový dort

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Spojení čokolády a zázvoru je skutečnou bombou chutí: hluboké, zemité tóny kakaa zvýrazňuje a rozechvívá štiplavá svěžest zázvoru. Tento dort není tradiční piškot, ale dezert s hustší texturou podobnou 'brownies', kde mouka hraje jen vedlejší roli a hlavními hrdiny jsou máslo a čokoláda.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 490 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (20-22 cm)
  • Struhadlo (na zázvor)
  • Nádobí na vodní lázeň
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu vymažte máslem a vysypte trochou kakaa (místo mouky).

Tip: Pokud použijete na formu kakao, nebudou na tmavém boku dortu bílé moučné skvrny.
2 ✓

Nad parou rozpusťte máslo a čokoládu. Odstavte z ohně a vmíchejte nastrouhaný zázvor. Nechte vychladnout na vlažnou.

Tip: V teplém tuku (másle) se éterické oleje zázvoru lépe uvolní, takže chuť bude intenzivnější.
3 ✓

Vejce s cukrem vyšlehejte do zbělení a do pěny (cca 5 minut). To dodá dortu objem.

Tip: Čím více vzduchu do vajec našleháte, tím lehčí bude struktura těsta (mechanické zvětšení objemu).
4 ✓

K vaječné pěně přilijte vlažnou máslovou čokoládu a opatrně promíchejte.

Tip: Pokud je čokoláda horká, 'uvarí' vejce a krém bude hrudkovatý.
5 ✓

Prosejte dovnitř mouku, kakao, sůl a kypřicí prášek. Přidejte mléko a vymíchejte dohladka.

Tip: Nepřemíchejte, jen aby se to spojilo, aby konzistence nebyla gumová.
6 ✓

Nalijte do formy a pečte 40-45 minut. Zkontrolujte špejlí.

Tip: Vnitřek může zůstat trochu šťavnatější, nemusí se upéct do úplného sucha.
7 ✓

Nechte vychladnout na mřížce a před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

Tip: Sladkost moučkového cukru vyvažuje štiplavost zázvoru a hořkost hořké čokolády.

Časté dotazy k receptu

Mohu místo čerstvého použít sušený zázvor?
Ano, ale čerstvý zázvor dodá 'kousavější', citrusovější chuť. Z prášku stačí méně (1-2 lžičky).
Proč vršek popraskal?
U čokoládových moučníků je to přirozené, jak se husté těsto zvedá a tvoří kůrku. Dodává mu to rustikální krásu.

Suroviny

  • 200 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 150 g Máslo
  • 180 g Krupicový cukr
  • 1 lžíce Čerstvý zázvor (najemno nastrouhaný)
  • 4 ks Vejce
  • 120 g Hladká mouka
  • 30 g Kakaový prášek
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 100 ml Mléko
  • 20 g Moučkový cukr (na podávání)