Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čokoládový brownie dort se šlehačkou a čokoládovými hoblinami
Jednoduchý brownie dort s bohatou čokoládou

Čokoládový brownie dort

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Brownie je královnou 'náhodných koláčů': údajně jeden kuchař zapomněl dát do čokoládového dortu prášek do pečiva. Výsledkem byl hustý, hutný, téměř syrově působící (fudgy) zákusek, který dnes miluje celý svět. Tento recept povyšuje tento hutný čokoládový zážitek na úroveň dortu, který je odlehčen šlehačkou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 2 hod 40 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nádoby na vodní lázeň
  • Dortová forma
  • Metla na šlehání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Vymažte formu. Čokoládu a máslo rozpusťte nad párou. Vymíchejte dohladka, nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Parní lázeň (bain-marie) rozpouští šetrně. Pokud se čokoláda přehřeje, bude zrnitá a hořká.
2 ✓

Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny (nemusí být příliš tuhá, stačí, když zbělá).

Tip: Rozpuštění cukru je důležité pro vytvoření lesklé, křupavé kůrky (crust).
3 ✓

Vlažné čokoládové máslo vmíchejte k vejcím. Přidejte vanilku.

Tip: Teplota je důležitá: pokud je čokoláda horká, vejce se srazí.
4 ✓

Prosijte do směsi mouku, sůl a kakao. Zlehka promíchejte pomocí stěrky, jen dokud se nespojí.

Tip: Nepřítelem brownie je vzduch (míchání). Čím méně ho s moukou mícháte, tím bude hustší (fudgy).
5 ✓

Pečte 25-30 minut. Střed by měl být při zkoušce špejlí ještě lepkavý!

Tip: Nečekejte, až bude špejle čistá, to už značí vysušení.
6 ✓

Nechte zcela vychladnout ve formě (během chladnutí ztuhne).

Tip: Zpětná krystalizace kakaového másla dodá konečnou pevnost.
7 ✓

Ušlehejte smetanu s moučkovým cukrem, natřete na vrch. Posypte hoblinami. Chlaďte.

Tip: Tučnost smetany rozpouští hutnost čokolády.

Časté dotazy k receptu

Je příliš suchý.
Přepekli jste ho. Brownie se musí vyndat, když se střed zdá být ještě třaslavý. Ztuhne během chladnutí.
Těsto nevyběhlo.
Toto je brownie, ne piškot! Nemusí vyskočit vysoko, podstatou je hustota.

Suroviny

  • 200 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 150 g Máslo
  • 200 g Cukr krupice
  • 4 ks Vejce
  • 100 g Hladká mouka
  • 20 g Kakao (holandské)
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 50 g Moučkový cukr
  • 50 g Čokoládové hobliny (na zdobení)
  • 1 špetka Sůl