Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čokoládový ostružinový dort s čerstvým ovocem
Dort připravený z bohaté čokolády a ostružin

Čokoládový ostružinový dort

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Hluboká, zemitá, mírně trpká chuť ostružin je snad nejlepším ovocným partnerem hořké čokolády. Na rozdíl od malin, které jsou kyselejší, představují ostružiny vážnější, 'dospělejší' chuťový svět. Tento dort staví na kontrastu šťavnatého čokoládového těsta a čerstvého ovoce, šlehačka pak zjemňuje intenzivní chutě.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 2 hod 25 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Moderní bistro

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma
  • Vodní lázeň
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Formu vymažte a vysypte moukou. Čokoládu a máslo rozpusťte, nechte vychladnout.

Tip: Horký tuk uvaří vejce, vlažný ne.
2 ✓

Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Vmíchejte čokoládový základ.

Tip: Pěna z cukru a vajec dodává lehkost.
3 ✓

Prosejte mouku, prášek do pečiva, kakao, sůl. Promíchejte.

Tip: Kakao má tendenci hrudkovatět, prosévání je povinné!
4 ✓

Nalijte do formy, posypte polovinou ostružin. Pečte 35-40 minut (zkouška špejlí).

Tip: Ostružiny se zanoří do těsta a vytvoří malé 'marmeládové kapsy'.
5 ✓

Nechte zcela vychladnout.

Tip: Za tepla se čokoládové těsto láme.
6 ✓

Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem. Natřete na dort, ozdobte zbylými ostružinami.

Tip: Čerstvá smetana vyvažuje hutné těsto.
7 ✓

Chlaďte 1 hodinu.

Tip: K prolnutí chutí je potřeba čas.

Časté dotazy k receptu

Ostružiny 'obarvily' těsto.
Šťáva z ostružin může způsobit fialové/modré zbarvení kolem těsta, to je přirozená chemická reakce (anthokyany). Nedělejte si s tím starosti!
Těsto pod ovocem zůstalo syrové.
Kvůli obsahu vody v ovoci se tam peče pomaleji. Dejte mu ještě pár minut, nebo pečte déle na nižší teplotu.

Suroviny

  • 200 g Hořká čokoláda
  • 150 g Máslo
  • 200 g Cukr krupice
  • 4 ks Vejce
  • 200 g Hladká mouka
  • 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
  • 50 g Kakao
  • 250 g Čerstvé ostružiny
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 100 g Moučkový cukr
  • 1 špetka Sůl