- Proč piškot spadl?
- Možná jste otevřeli dvířka trouby příliš brzy, nebo jste sníh při vmíchávání příliš rozbili.
- Šlehačka stéká z koláče.
- Buď nebyla smetana při šlehání dostatečně studená, nebo bylo těsto ještě teplé, když jste ji nanášeli.
- Jak to pěkně nakrájet?
- Při každém řezu použijte nůž namočený v horké vodě a poté otřený.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Čokoládový pěnový řez
Tento moučník je hrou textur: vespod hustý, intenzivně čokoládový piškot (typ těsta "Sacher") tvoří základ, který vyvažuje vrstva lehké, neutrální šlehačky. Hořkost kakaového prášku na povrchu rámuje sladké chutě. Typické nedělní pohoštění pro hosty, protože je vydatné a efektní.
Suroviny
200
g
Hladká mouka
100
g
Máslo (změklé)
120
g
Krupicový cukr
4
ks
Vejce (oddělená)
150
g
Hořká čokoláda
200
ml
Smetana ke šlehání (studená)
5
g
Kypřicí prášek do pečiva
20
g
Kakaový prášek (do těsta)
20
g
Moučkový cukr (na posypání)
1
špetka
Sůl
1
lžička
Citronová šťáva
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Střední plech (cca 20x30 cm) - Pro správnou tloušťku těsta.
- Dvě mísy - Pro oddělení bílků a žloutků.
- Sítko - Pro odstranění hrudek z kakaa a mouky.
- Elektrický šlehač - Pro vyšlehání bílků a smetany.
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Předehřej troubu na 180°C. Plech vylož pečicím papírem.
Tip: Papír před namočením trochu zmačkej nebo nastřihni v rozích, aby lépe přilnul k formě.
2
✓
Rozpusť hořkou čokoládu a nech ji zchladnout na vlažnou teplotu.
Tip: Pokud ji přidáš k vejcím horkou, žloutek se srazí (vzniknou míchaná vejce).
3
✓
Změklé máslo vyšlehej s polovinou cukru do pěny, poté postupně zapracuj žloutky a rozpuštěnou čokoládu.
Tip: Důkladné vyšlehání tvoří kostru těsta.
4
✓
V jiné míse vyšlehej bílky s citronovou šťávou a špetkou soli. Když už je sníh pěnivý, přidej zbylý cukr a šlehej do tuhých, lesklých špiček.
Tip: Kyselina (citronová šťáva) stabilizuje bílkový sníh, takže při pečení tak snadno nespadne.
5
✓
Mouku, kypřicí prášek a kakaový prášek společně prosej.
Tip: Kakao má tendenci hrudkovatět, prosátí to odstraní a směs provzdušní.
6
✓
Vmíchej moučnou směs do máslovo-čokoládové hmoty a poté opatrně, velkými pohyby vmíchej i bílkový sníh.
Tip: Pozor, abys sníh nerozbil! Bublinky budou držet těsto v troubě.
7
✓
Těsto uhlaď na plech a peč 25-30 minut (test špejlí). Nech zcela vychladnout na plechu.
Tip: Na teplém těstě by se šlehačka okamžitě rozpustila.
8
✓
Studenou smetanu vyšlehej do tuha a rozetři na vychladlý povrch těsta. Posyp moučkovým cukrem a kakaem.
Tip: Smetana se krásně vyšlehá, pokud má alespoň 30% tuku a je vychlazená z lednice.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká mouka
- 100 g Máslo (změklé)
- 120 g Krupicový cukr
- 4 ks Vejce (oddělená)
- 150 g Hořká čokoláda
- 200 ml Smetana ke šlehání (studená)
- 5 g Kypřicí prášek do pečiva
- 20 g Kakaový prášek (do těsta)
- 20 g Moučkový cukr (na posypání)
- 1 špetka Sůl
- 1 lžička Citronová šťáva